Notes:
Can we skip the alcohol?
Alcohol helps the donut achieve a crispy texture on the outside and an airy texture on the inside. The alcohol evaporates during frying, so you will not feel the alcohol in any way. If you prefer not to use alcohol, you can skip it.
Why are you frying the donuts with the parchment paper?
This step is very important. If touch/lift donuts with your hands, you may damage the texture of the donuts, therefor, you should fry them directly with the paper, it will keep them nice and round.
What fillings can we use?
You can fill the donuts with any kind of jelly/jam; strawberry, blueberry, grape etc. You also can fill them with Nutella, pastry cream, dolce de leche and more.
How to shape the donuts?
As you can see in the video, the donuts can be shaped in two ways: cutting circles using a cookie cutter or rolling into balls. I highly recommend going on the second method, shaping small balls. This ways, the donuts will be fluffier, more round and keep their shape easily.
More recipes yoy may like:
Join our newsletter for free recipes, cooking tips, video recipes and special offers
היי! הכנתי את הסופגניות במילוי ריבה ויצא טעים! רציתי לשאול איך שומרים על השמן בטמפרטורה הרצויה. טיגנתי בסיר יחסית קטן וגבוה, הכנתי כל פעם סופגניה אחת. כל סופגניה לקחה לי זמן שונה. תודה רבה על המתכון! עשית לי את חנוכה מחו״ל:) אודה לתשובתך.
Replyהיי דנה, קשה מאוד לשלוט בטמפרטורה בתנאים בייתים אבל יש כמה טיפים: קודם כל חשוב להשתמש במד חום. דבר שני, אחרי שמגיעים לטמפרטורה הרצויה מנמיכים את הלהבה. ןזה גם בסדר שלוקח לטגן כל סופגניה זמן שונה. אני ממליץ לבדוק את הטמפרטורה כל כמה דקות. חג שמח :)
ReplyLove your recipes! I was wondering if you make them a day in advance for a party do you need to freeze them or you can leave it in a air tight container? Will it stay fresh? Cheers, Fariba
ReplyThere are also called Berliner in Germany.
ReplyYour email address will not be published