WO2011054460A1 - Mobile teppanyaki grill - Google Patents

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WO2011054460A1
WO2011054460A1 PCT/EP2010/006511 EP2010006511W WO2011054460A1 WO 2011054460 A1 WO2011054460 A1 WO 2011054460A1 EP 2010006511 W EP2010006511 W EP 2010006511W WO 2011054460 A1 WO2011054460 A1 WO 2011054460A1
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teppanyaki
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Kolja Kuse
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Kolja Kuse
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    • H05B6/02—Induction heating
    • H05B6/10—Induction heating apparatus, other than furnaces, for specific applications
    • H05B6/12—Cooking devices
    • H05B6/129—Cooking devices induction ovens
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
    • A47J—KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
    • A47J36/00—Parts, details or accessories of cooking-vessels
    • A47J36/02—Selection of specific materials, e.g. heavy bottoms with copper inlay or with insulating inlay
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
    • A47J—KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
    • A47J37/00—Baking; Roasting; Grilling; Frying
    • A47J37/06—Roasters; Grills; Sandwich grills
    • A47J37/067—Horizontally disposed broiling griddles
    • A47J37/0676—Horizontally disposed broiling griddles electrically heated

Definitions

  • the present invention relates to the development of a new type of Teppanyaki plate for frying and griddling food.
  • the present invention now proposes a way to use such Teppanyakiplatten mobile and without built-in heating system and to use those inductions that are anyway installed in a kitchen top and are available for induction cookware.
  • Teppanyakiplatten mobile and without built-in heating system
  • With a mobile Teppanyakiplatte it is possible to use such installations already made and thus save costs for the Schueinrichung the plate, as well as to create space in the kitchen, which is otherwise taken permanently by permanently installed Tenppanyaki and is largely unusable for other activities, even if the Teppanyaki plate is rarely used.
  • the teppanyaki plate proposed here is only taken out of the cupboard at the time of use and placed on the existing induction fields.
  • the teppanyaki plate must be made of a magnetisable steel and be thick or stiff enough so that it can not warp because of temperature. In addition, they should have around the edges of a drip tray, which can catch escaping oil and gravy, which is already state of the art.
  • the teppanyaki plate is not fixedly installed, but is removable, and for this reason has a built-in or built-in support system.
  • the Teppanyaki plate is preferably provided on the short sides each with a handle, if necessary. is removable, so that the plate is fixed during use and gives the impression that it is firmly installed. To remove the plate, the handles are mounted again, so that the plate can be removed easily. Also new is that the plate has a relatively large distance to the support surface, on the one hand to lower the temperature on the support surface and on the other hand to avoid heat build-up, which would result in such heavy solid plates, a rapid overheating of the support surface. This distance can z. B. 1 or even up to 10 mm.
  • the handles of the Teppanyakiplatte can be designed so that they also form the distance to the support plate.
  • the handles are to be removable, under the teppanyaki plate e.g. four tubes are welded as spacers into which the handles can be inserted. A Verrielgelungsmechanismus prevents accidental notching of the handles when the plate is worn.
  • the four spacers may be provided with plastic studs of e.g. Teflon be provided as a non-scratching pad.
  • the plate is provided with a device for convenient drainage of the gravy and the oil from the drip tray into a drip tray.
  • a device for convenient drainage of the gravy and the oil from the drip tray into a drip tray is also possible because the plate has a distance to the support surface, which allows a Unterstellen a drip tray.
  • the trough for collecting the gravy is provided in a corner or in the middle with a drainpipe which can be sealed with a plug in the form of a steel pin. Under this drain, a flat drip tray can be placed, which collects draining oil and gravy.
  • the teppanyaki plate can be removed, which is not only convenient for cleaning, but also frees up the space permanently occupied by permanently installed plates.
  • the new mobile teppanyaki plate is the easiest way to make a significant progress in the cooking culture, to make cooking in a normal household more varied, simpler, more practicable and cheaper, as teppanyaki plates, which allow a very gentle and quick food preparation solid installation previously used very little, because they are very complicated in terms of their installation and space requirements and their costs can be significantly reduced with this new technology - including the described accessory for the gravy to be collected - as the cost of the Fixed installation and in particular the cost of the heater omitted by already installed inductions for Teppanyaki plates are available.
  • An important feature of the invention is also the recognition that the gutter and carrying handles should be made of non-magentisable steel, so that they are not heated by the induction to prevent boiling, drying and burning of the collected gravy and combustion injury due to heat.
  • a plate of magnetizable steel material (1) which is provided at the edge with a channel (2) for collecting the gravy.
  • On one side - preferably in the middle - of the gutter is a closable passage (3) with closure (4), through which the gravy can flow into a collecting tray (7) on request.
  • Two handles (5) on both short sides make the plate portable.
  • the attachment (6) of the handles and plastic feet (6a) form the distance to the hotplate (8) with built-under induction coil (9).

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  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Physics & Mathematics (AREA)
  • Electromagnetism (AREA)
  • Baking, Grill, Roasting (AREA)

Abstract

The invention relates to a teppanyaki grill, which can be placed on and removed from traditional induction cooktops and which has an arrangement for carrying and position the grill over already installed induction cooktops. Said arrangement is designed in such a way that the arrangement simultaneously forms a space between the cooktop contact surface and the grill plate, which space also allows convection cooling from below. In addition, the drainage channel is provided with a drain opening so that excess oil and gravy can drain into a collecting container.

Description

Mobile Teppanyaki-Platte  Mobile Teppanyaki plate
Die vorliegende Erfindung bezieht sich auf die Entwicklung eines neuen Typs von Teppanyaki-Platte zum Braten und Griddeln von Speisen. The present invention relates to the development of a new type of Teppanyaki plate for frying and griddling food.
Diese soll einfacher und praktischer in der Anwendbarkeit werden und deshalb nicht mehr notwendigerweise fest eingebaut werden müssen. Mit Hilfe der Induktionstechnik ist es möglich auch solche Platten aufzuheizen, die nicht fest eingebaut sind, sondern einfach auf die Platte, unter der sich die Induktionen befinden, zur Benutzung aufgelegt und nach der Benutzung wieder entfernt werden können. Bisher gab es das nur für normales Kochgeschirr wie Töpfe und Pfannen auf Induktionsherden, nicht aber für Teppanyakiplatten, die bisher immer fest in die Küchenplatte eingebaut sind und in der Regel konvetionell mit Heizelementen und nicht mit Induktionstechnik beheizt werden. Solche Teppanyakiplatten sind mit einem stationären Heizsystem versehen und werden als komplette Einheit von Heizsystem und Heizplatte fest in Küchenarbeitsplatten eingelassen und stationär montiert. This should be simpler and more practical in the applicability and therefore no longer necessarily be installed permanently. With the help of induction technology, it is also possible to heat those plates which are not permanently installed, but can simply be placed on the plate, under which the inductions are located, for use and removed again after use. Previously, this was only for normal cookware such as pots and pans on induction cookers, but not for Teppanyakiplatten that have always been firmly installed in the kitchen top and are usually konvetionell heated with heating elements and not with induction technology. Such Teppanyakiplatten are provided with a stationary heating system and are embedded as a complete unit of heating system and heating plate firmly in kitchen worktops and mounted stationary.
Die vorliegende Erfindung schlägt nun einen Weg vor, solche Teppanyakiplatten mobil und ohne eingebautes Heizsystem einzusetzen und auf denjenigen Induktionen zu verwenden, die ohnehin in einer Küchenplatte installiert werden und für induktionstaugliches Kochgeschirr zur Verfügung stehen. Mit einer mobilen Teppanyakiplatte ist es möglich solche bereits getätigten Installationen mitzunutzen und damit Kosten für die Heizungeinrichung der Platte zu sparen, sowie Platz in der Küche zu schaffen, der sonst von fest eingebauten Tenppanyaki- Platten dauerhaft eingenommen wird und für andere Tätigkeiten weitgehend unbrauchbar ist, auch wenn die Teppanyaki Platte in der Regel eher selten zum Einsatz kommt. Die hier vorgeschlage Teppanyakiplatte wird jedoch im Gegensatz dazu nur zum Zeitpunkt der Benutzung aus dem Schrank geholt und auf die existierenden Induktionsfelder aufgelegt. Dazu muss die Teppanyaki-Platte aus einem magnetisierbaren Stahl bestehen und dick bzw. steif genug sein, damit sie sich nicht temperaturbedingt verziehen kann. Ausserdem sollte sie rings an den Rändern eine Tropfwanne haben, die abfliessendes Öl und Bratensaft auffangen kann, was bereits Stand der Technik ist. The present invention now proposes a way to use such Teppanyakiplatten mobile and without built-in heating system and to use those inductions that are anyway installed in a kitchen top and are available for induction cookware. With a mobile Teppanyakiplatte it is possible to use such installations already made and thus save costs for the Heizeinrichung the plate, as well as to create space in the kitchen, which is otherwise taken permanently by permanently installed Tenppanyaki and is largely unusable for other activities, even if the Teppanyaki plate is rarely used. In contrast, the teppanyaki plate proposed here is only taken out of the cupboard at the time of use and placed on the existing induction fields. To The teppanyaki plate must be made of a magnetisable steel and be thick or stiff enough so that it can not warp because of temperature. In addition, they should have around the edges of a drip tray, which can catch escaping oil and gravy, which is already state of the art.
Neu ist, dass die Teppanyaki-Platte nicht fest installiert wird, sondern abnehmbar bzw. entfernbar ist und aus diesemGrund ein an- oder eingebautes Tragsystem hat. What is new is that the teppanyaki plate is not fixedly installed, but is removable, and for this reason has a built-in or built-in support system.
Zu diesem Zweck ist die Teppanyaki-Platte vorzugsweise an den kurzen Seiten jeweils mit einem Griff versehen, der ggfls. abnehmbar ist, so dass die Platte während der Benutzung festliegt und den Eindruck erweckt, dass sie fest installiert ist. Zum Entfernen der Platte werden die Griffe wieder montiert, so dass die Platte bequem entfernt werden kann. Neu ist auch, dass die Platte einen relativ grossen Abstand zur Auflagefläche hat, um einerseits die Temperatur auf der Auflagefläche zu senken und andererseits einen Hitzestau zu vermeiden, der bei so schweren massiven Platten ein schnelles Überhitzen der Auflagefläche zur Folge hätte. Dieser Abstand kann z. B. 1 oder auch bis zu 10 mm betragen. Da die Grillplatte auf diese Weise von oben und unten mit Luft gekühlt wird, ist ein Überhitzen nicht möglich, andererseits wird dadurch eine Temperaturregelung möglich, die schnell genug reagiert, und zwar nicht nur beim Aufheizen, sondern auch und insbesondere beim schnellen Absenken der Brat-Temperatur, was beim Kochen und Braten insbesondere bei Teppanyaki-Platten ebenso wichtig ist, wie ein schnelles Aufheizen. Mit dieser Methode wird überhaupt erst ein schnelles Regeln der Temperatur von so schweren massiven Stahlplatten möglich, wie sie für den Bau von Teppanyakiplatten wünschenswert sind. Stationäre Heizsysteme können nicht so schnell reagieren, da sie von unten abgeschlossen sind und nur wenig oder keine Luftkonvektion zur Kühlung ermöglichen, um eine schnelle Temperatursenkung zu erreichen. Entscheidend bei der Teppanyakiplatte ohne fest montierte Heizung ist somit die freie Kühlung der Platte von unten, die bei der vorliegenden Erfindung durch die natürliche und freie Luftzirkulation unter der Platte erreicht wird. For this purpose, the Teppanyaki plate is preferably provided on the short sides each with a handle, if necessary. is removable, so that the plate is fixed during use and gives the impression that it is firmly installed. To remove the plate, the handles are mounted again, so that the plate can be removed easily. Also new is that the plate has a relatively large distance to the support surface, on the one hand to lower the temperature on the support surface and on the other hand to avoid heat build-up, which would result in such heavy solid plates, a rapid overheating of the support surface. This distance can z. B. 1 or even up to 10 mm. Since the grill plate is cooled in this way from the top and bottom with air, overheating is not possible, on the other hand, thereby a temperature control is possible, which reacts quickly enough, not only during heating, but also and especially during rapid lowering of the roasting Temperature, which is just as important for cooking and frying, especially with teppanyaki plates, as a quick heating. In the first place, this method makes it possible to quickly control the temperature of massive steel plates as heavy as they are desirable for the construction of teppanyaki plates. Stationary heating systems can not react so quickly because they are closed from below and allow little or no air convection for cooling to a fast Temperature reduction to achieve. Decisive in the Teppanyakiplatte without permanently mounted heating is thus the free cooling of the plate from below, which is achieved in the present invention by the natural and free air circulation under the plate.
Zu diesem Zweck können die Griffe der Teppanyakiplatte so ausgeführt sein, dass sie gleichzeitig den Abstand zu der Auflageplatte bilden. Wenn die Griffe alternativ abnehmbar ausgeführt werden sollen, werden unter die Teppanyaki-Platte z.B. vier Rohre als Abstandhalter festgeschweisst, in die die Haltegriffe eingeführt werden können. Ein Verrielgelungsmechanismus verhindert versehentliches Ausklinken der Griffe, wenn die Platte getragen wird. Zum Abschluss nach unten können die vier Abstandhalter mit Plastiknoppen aus z.B. Teflon als nicht-kratzende Auflage versehen sein.  For this purpose, the handles of the Teppanyakiplatte can be designed so that they also form the distance to the support plate. Alternatively, if the handles are to be removable, under the teppanyaki plate e.g. four tubes are welded as spacers into which the handles can be inserted. A Verrielgelungsmechanismus prevents accidental notching of the handles when the plate is worn. Finally, downwards, the four spacers may be provided with plastic studs of e.g. Teflon be provided as a non-scratching pad.
Zusätzlich ist die Platte mit einer Vorrichtung zum bequemen Abfliessen des Bratensaftes und des Öls aus der Tropfrinne in eine Auffangschale versehen. Auch das wird dadurch möglich, dass die Platte einen Abstand zur Auflagefläche hat, die ein Unterstellen einer Auffangschale zulässt. Zu diesem Zweck wird die Rinne für das Auffangen des Bratensaftes in einer Ecke oder in der Mitte mit einem Abflussrohr versehen, welches mit einem Stopfen in Form eines Stahlstifts dicht gemacht werden kann. Unter diesen Abfluss kann eine flache Auffangschale plaziert werden, die abfliessendes Öl und Bratensaft sammelt. Mit der vorliegenden Erfindung werden drei Probleme gelöst: In addition, the plate is provided with a device for convenient drainage of the gravy and the oil from the drip tray into a drip tray. This is also possible because the plate has a distance to the support surface, which allows a Unterstellen a drip tray. For this purpose, the trough for collecting the gravy is provided in a corner or in the middle with a drainpipe which can be sealed with a plug in the form of a steel pin. Under this drain, a flat drip tray can be placed, which collects draining oil and gravy. The present invention solves three problems:
1. Die Teppanyakiplatte kann entfernt werden, was nicht nur praktisch für die Reinigung ist, sondern Platz frei macht, der von fest eingebauten Platten permanent in Anspruch genommen wird.  1. The teppanyaki plate can be removed, which is not only convenient for cleaning, but also frees up the space permanently occupied by permanently installed plates.
2. Ein Überhitzen der Teppanyakiplatte wird auf einfache Weise ausgeschlossen, indem ein Abstand zur Auflageplatte schaffen wird. 2. Overheating of the Teppanyakiplatte is easily ruled out by creating a distance to the support plate.
3. Eine schnelle Regelung der Oberflächentemperatur nach oben und unten wird möglich, da die Platte durch die Luft auch von unten auf natürliche Weise durch Konvektion gekühlt wird und deshalb nicht wie üblich von unten her noch eine Zeit lang nachheizt, wenn die Leistung gedrosselt wird. 4. Ein natürliches Abfliessen des Saftes wird möglich, da der Abstand der Teppanyakiplatte zur Auflageplatte die Einrichtung eines mobilen Abfluss- Gefässes möglich macht. 3. A rapid control of the surface temperature up and down is possible because the plate is cooled by the air from the bottom in a natural way by convection and therefore not as usual of Heating down for a while, if the performance is throttled. 4. A natural drainage of the juice is possible because the distance between the Teppanyakiplatte the support plate makes the establishment of a mobile drainage vessel possible.
Die neue mobile Teppanyaki-Platte bildet auf einfachste Weise einen wesentlichen Fortschhritt in der Kochkultur, Kochen in einem normalen Haushalt abwechslungsreicher, einfacher, praktikabler und preiswerter zu machen, da Teppanyaki-Platten, die ein sehr schonendes und schnelles Zubereiten von Speisen ermöglichen, durch deren festen Einbau bisher nur sehr wenig zum Einsatz kommen, weil sie sehr aufwändig bzgl. deren Installation und des Platzbedarfes sind und deren Kosten mit dieser neuen Technik - inklusive der beschriebenen Zusatzeinrichtung für den zu sammelden Bratensaft - deutlich gesenkt werden können, da die Kosten für den festen Einbau und insbesondere die Kosten für die Heizvorrichtung wegfallen, indem bereits installierte Induktionen für Teppanyaki-Platten nutzbar werden. Wichtiges Merkmal der Erfindung ist ausserdem die Erkenntnis, dass die Ablaufrinne und Traggriffe aus nicht magentisierbarem Stahl bestehen sollten, damit diese nicht durch die Induktion aufgeheizt werden, um ein Verkochen, Eintrocknen und Verbrennen des gesammelten Bratensaftes und Verbrennungs- Verletzungen durch Hitze zu verhindern. The new mobile teppanyaki plate is the easiest way to make a significant progress in the cooking culture, to make cooking in a normal household more varied, simpler, more practicable and cheaper, as teppanyaki plates, which allow a very gentle and quick food preparation solid installation previously used very little, because they are very complicated in terms of their installation and space requirements and their costs can be significantly reduced with this new technology - including the described accessory for the gravy to be collected - as the cost of the Fixed installation and in particular the cost of the heater omitted by already installed inductions for Teppanyaki plates are available. An important feature of the invention is also the recognition that the gutter and carrying handles should be made of non-magentisable steel, so that they are not heated by the induction to prevent boiling, drying and burning of the collected gravy and combustion injury due to heat.
Eine der vielen möglichen Ausführungen der Erfindung beschreibt in Abb. 1 eine Platte aus magnetisierbarem Stahlmaterial (1), welche am Rand mit einer Rinne (2) zum Auffangen das Bratensaftes versehen ist. An einer Seite - vorzugsweise in der Mitte - der Rinne befindet sich eine verschliessbare Durchführung (3) mit Verschluss (4), durch die der Bratensaft auf Wunsch in eine Auffangschale (7) abfliessen kann. Zwei Griffe (5) an beiden kurzen Seiten machen die Platte tragbar. Die Befestigung (6) der Griffe und Kunststoff-Füsschen (6a) bilden den Abstand zur Herdplatte (8) mit untergebauter Induktionsspule (9).  One of the many possible embodiments of the invention describes in Fig. 1, a plate of magnetizable steel material (1), which is provided at the edge with a channel (2) for collecting the gravy. On one side - preferably in the middle - of the gutter is a closable passage (3) with closure (4), through which the gravy can flow into a collecting tray (7) on request. Two handles (5) on both short sides make the plate portable. The attachment (6) of the handles and plastic feet (6a) form the distance to the hotplate (8) with built-under induction coil (9).

Claims

Patentansprüche  claims
1) Anordnung einer mobilen magnetisierbaren Stahlplatte mit Auffangrinne für Flüssigkeiten am Rand, dadurch gekennzeichnet, daß die Platte an ein, zwei oder mehr Seiten Haltegriffe hat, die gleichzeitig einen Abstand zur Herd-Auflageplatte mit Induktionsheizung bilden. 1) arrangement of a mobile magnetizable steel plate with gutter for liquids on the edge, characterized in that the plate has at one, two or more sides handles, which at the same time form a distance from the stove support plate with induction heating.
2) Anordnung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die2) Arrangement according to claim 1, characterized in that the
Ablaufrinne eine Öffnung an einer Seite oder in einer Ecke hat, durch die der entstehende Bratensaft abfliessen kann Drainage has an opening on one side or in a corner through which the resulting gravy can drain
3) Anordnung nach Anspruch 1 und 2, dadurch gekennzeichnet, daß die3) Arrangement according to claim 1 and 2, characterized in that the
Öffung in der Rinne einen abnehmbaren Verschluss hat. Opening in the gutter has a removable closure.
4) Anordnung nach Anspruch 1 bis 3, dadurch gekennzeichnet, daß die4) Arrangement according to claim 1 to 3, characterized in that the
Haltegriffe je aus drei Teilen bestehen, wobei zwei Abstandhalter fest unterhalb der Platte mit der Platte verbunden sind, in die der dritte Teil des Griffs eingeschoben und wieder entfernt werden kann. Handles each consist of three parts, with two spacers are firmly connected below the plate with the plate into which the third part of the handle can be inserted and removed again.
5) Anordnung nach Anspruch 4, dadurch gekennzeichnet, daß die5) Arrangement according to claim 4, characterized in that the
Haltegriffe einen Verriegelungs- und Entriegelungsmechanismus haben, der die Griffe mit den Abstandhaltern fest verbindet. Handles have a locking and unlocking mechanism that connects the handles with the spacers firmly.
6) Anordnung nach Anspruch 1 bis 5, dadurch gekennzeichnet, daß die6) Arrangement according to claim 1 to 5, characterized in that the
Ablaufrinne und/oder Haltegriffe aus nicht magnetisierbarem Stahl bestehen. Drain channel and / or handles made of non-magnetizable steel.
7) Anordnung nach Anspruch 1 bis 6, dadurch gekennzeichnet, daß die7) Arrangement according to claim 1 to 6, characterized in that the
Abstandhalter mit Füsschen aus Kunststoff als Auflager versehen sind. Spacers are provided with feet of plastic as a support.
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