DE2811816A1 - Kaugummi-masse - Google Patents
Kaugummi-masseInfo
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Description
- 3 - W 819
Win. Wrigley Jr. Company, Chicago, Illinois 6o611, V.
j Kaugummi-Masse
j Die Erfindung bezieht sich auf Kaugummi und insbesondere auf
schmackhafte Kaugummi mit einer Kombination aus Bestandteilen, die zur Stimulierung der Speichelabsonderung in synergistischer
Weise über den Beitrag zur Wirkung der Kaunahrung oder eines j der Bestandteile allein hinaus geeignet ist.
Die Erfindung betrifft eine Kaugummi-Masse, bestehend im
wesentlichen aus Gummigrundbestandteil, einem Süßungsmittel, Geschmackszusätzen, einer schmackhaften und ungefährlichen
organischen Säure aus der Gruppe: Adipinsäure, Ascorbinsaäure, Citronensäure, Fumarsäure, Milchsäure, Apfelsäure und Weinsäure,
wobei diese organische Säure die Speichelabsonderung über den Beitrag zur Wirkung der Kaunahrung hinaus zu stimulieren vermag
und mindestens 3 Gew.-% der fertigen Gummizusammensetzung bildet, und aus Fructose, die mindestens 1o Gew.-?ä der fertigen
Gummizusammensetzung bildet.
Kaugummi wird von Athleten und anderen Personen während der Übungen verwendet, um die Nervenanspannung zu vermindern,, Das
Kauen von gewöhnlichem Gummi über eine längere Übungszeit
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verursacht manchmal einen trockenen Zustand des i-xundes, bekannt
als "cottoniiiouth". "Übungen rufen natürlich huskeleriiiüdung
neoen einem Verlust an wesentlichen Kalium- und Matriumsalzen
durch .Schwitzen hervor,, Die Lagerunösdauer, d„ho die .Fähigkeit,
bei La.^erun^ weich und leicht kauDar zu Dleioen, ist ebenfalls
wichtig,
Bekannte Gummizusainmensetzungen enthalten typischerweise eine
bestimmte Form an kaufähigem Gummigrundbestandteil, einen weichmachenden .Bestandteil, einen Geschmacksbestandteil und
ein Süßungsmittel, die entweder natürlicher oder künstlicher Herkunft sein können, ubwohl gewisse organische Sauren, die
aus Naturprodukten wie fruchten, Gemüsen, pflanzen und Milch
stammen, die Speichelabsonderung stimulieren, müssen sie, um für diesen Zweck wirksam zu werden, in hohen Konzentrationen
(etwa 3 Gew.-%) verwendet werden, was zu einem ungenehmen
strengen und sauren Geschmack führt. Ein Beispiel für eine solche organische Säure, die ein ausgezeichnetes, die Speichelabsonderung
förderndes Mittel darstellt, ist Citronensäure, Unverdünnter Gitronensaft, der 5 bis 8 % Citronensäure enthält,
ist zu sauer für eine unmittelbare Verwendung und muß erheblich für die Verwendung in Wahrungsgütern und Getränken verdünnt
werden. In den geringen Konzentrationen, die man normalerweise in ETalirungsgütern und Getränken findet, ist Citronensäure kein
besonders wirksames, die Speichelabsonderung förderndes Mittel.
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Kaugummi ist ein ideales Medium für die Regelung der Freisetzung von Mitteln, die den Speichelfluß fördern, für energiespendende
Zucker und Natrium- und Kaliumsalze für Athleten oder andere Personen, die anstrengende Übungen ausführen. Vor
dieser Erfindung ist jedoch nur eine Gummizusammensetzung bekanntgeworden, die unter Ausrichtung auf diese Ergebnisse
entwickelt worden ist, siehe die schwebende USA-Anmeldung der Anmelderin, Serial No. 753 341 vom 23. Dezember 1976. Diese
Gummizusammensetzung enthält hohe Gehalte an organischer Säure und Saccharin, wobei der letztere Bestandteil von einigen
Personen als schädlich betrachtet wird»
Der Anmelderin ist eine weitere Gummizusammensetzung mit Wohl- ;
geschmack nicht bekannt, die dennoch eine hohe Konzentration an organischer Säure enthält, um starke Speichelfluß Stimulierung j
zu erreichen. f
In der US-PS 3 681 o87 von Johnson werden Gummisticks, die ;
Citronensäure enthalten, mit Miraculinpulver bestäubt, einer '
merkwürdigen Substanz, die die eigentümliche, geschmacksinver-
j tierende Eigenschaft besitzt, saure Sachen süß schmecken zu lassen. Dies ist aber genau das Gegenteil des Effekts, der
in einer den Speichelfluß stimulierenden Gummizusammensetzung benötigt wird, welche durchaus sauer sein sollte zwecks maximaler
Speichelabsonderung und dennoch nicht deshalb unangenehm schmeckt.
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Atkins und Attaway beschreiben in der US-PS 3 657 424 ein handelsgängiges, in Flaschen abgefülltes Oitrusgetränk, das
Orangen-, Grapefruit-, Zitronen-, limonellen- oder andere sauren Fruchtsäfte verwendet. Es wird auf die Anwendung durch
Athleten und andere Personen zum Ersatz des Verlustes an Körperflüssigkeiten verwiesen, der sich bei Übungen oder Arbeiten
in Umgebungen mit hohen Temperaturen ergibt0 Calcium-, Natrium-
und Kaliumionen sind aks Ergänzungsstoffe enthalten, · um den
Verlust an diesen Ionen durch Schwitzen auszugleichen. Diese Gitrussafte sind stark verdünnt, und ihnen fehlt die Konzentration,
die zur Erzeugung eines den Speichelfluß anregenden Effekts erforderlich ist. Citrussäfte, die in Dosen oder
Flaschen auf den Markt kommen, können dem gleichen Zweck wie Kaugummi nicht dienen. Ein professioneller Athlet kann beim
Fußballspiel, Basketball oder Hockey zwar Gummi kauen, um hierdurch die Vorteile einer verlängerten langsamen Freigabe zu
nutzen, aber selbstverständlich nicht ein in Flaschen abgefülltes Getränk ins Spiel mitbringen.
Weitere Beispiele für die bisherige Technik finden sioh bei Ogawa und Terasawa in der US-PS 3 826 847 und Bilotti in der
US-PS 3 352 689. Beide betreffen Kaugummi. Keines dieser Patente schlägt einen den Speichelfluß stimulierenden Prozentgehalt
(über 3 Gew.-%) einer organischen Säure vor. Das Ogawa-Patent enthält lediglich ein einziges Beispiel, das etwa o,2 %
Weinsäure verwendet; diese Menge ist für den Speichelfluß
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unzureichend. Das Bilotti-Patent erwähnt insgesamt keine organischen Säuren als Bestandteil«, Die in diesen Patenten
beschriebenen Gummi-Produkte sind unwirksam als Stimulantien des Speichelflusses in einem größeren Maße, als ihrem Beitrag
zur Wirkung der Kaunahrung als solcher entspricht,,
Hauptziel der Erfindung ist die Bereitstellung einer wohlschmeckenden
Kaugummizusammensetzung, die - wenn sie in gewöhnter
Weise verwendet wird - den Speichelfluß bis zu einem Grade stimulieren kann, der über den Beitrag zur bloßen Wirkung
der Kaunahrung hinausgeht, und den trockenen, sogenannten "cottonmouth^-Zustand beseitigt, der sich bei herkömmlichen
Kaugummiprodukten einstellte Diese Kaugummi-Masse sollte die Muskelermüdung durch "Vorgabe einer schnellwirkenden Energie-
; quelle vermindern, einen Teil der Körpersalze ersetzen, die normalerweise beim Schwitzen verlorengehen, und eine verbesserte
Lagerungsdauer besitzen.
Diese und weitere Ziele und Vorteile der Erfindung werden in der folgenden Beschreibung offenbart s die eine bevorzugte Ausgestaltung
der Erfindung beschreibt,,
Die Kaugummizusammensetzung der Erfindung ist hauptsächlich
vorgesehen zur Benutzung durch Athleten und andere.Personen während anstrengender physischer Übungen. Es ist bekannt, daß
Athleten, die sich im Wettbewerb befinden, Kaugummi kauen,
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um Anspannungen abzubaueno Das Kauen, gleich ob es Gummi,
Tabak, .Betel-Arekanuß oder ein Holzstäbchen ist, ist ein bekanntes
Mittel sur Entspannung. Eine Kaugummi-Masse enthält
typisch neben anderen einen Gummigrundbestandteil, Geschmackszusätze, !emulgiermittel, ein Süßungsmittel und manchmal farbstoff
bestandteile. In eine solche G-ummizusammensetzung inkorporiert
die Erfindung drei zusätzliche Komponenten, nämlich eine den ,Speichelfluß fördernde (stimulierende) und Säure
maskierende Kombination von Bestandteilen, eine Energiequelle
zur Verminderung der Ermüdung und eine Quelle für Kalium- und liatriumsalze zur Ergänzung jener Salzverluste beim Schwitzen
während der Übungen.
Im allgemeinen verwendet die vorliegende Erfindung den bisher nicht bekannten synergistischen Speichelfluß stimulierenden
Effekt, der durch die Kombination eines hohen Fructosegehalts
mit hohen Prozentgehalten (doh. über 3 Gew.-%) an bestimmten
speziellen organischen Säuren in einem angenehm schmeckenden Kaugummi hervorgebracht wird. Aktuelle Tests haben gezeigt,
daß der erhaltene den Speichelfluß stimulierende Effekt erheblich denjenigen übersteigt, der entweder von Fructose oder der
organischen Säure allein in Gummizusammensetzungen gezeigt wird. Der hohe Gehalt an Fructose, die ein starkes Süßungsmittel
ist, maskiert teilweise den ansonsten unannehmbaren sauren Geschmack, der durch solche hohen.Gehalte an organischen
Säuren hervorgerufen wird. Daneben werden vorzugsweise hohe
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Gehalte an Dextrose oder Fructose inkorporierts um sowohl eine
schnellwirkende Energiequelle als auch ein hygroskopisches
Mittel zur Verbesserung der Lagerungsdauer vorzugeben«, Außerdem
werden Kalium- oder Natriumsalze oder beide zur langsamen
geregelten Freigabe mit den anderen Bestandteilen inkorporiert.
Es ist bekannt, daß die Anwesenheit eines hohen Gehalts bestimmter
organischer Saure, wie sie hier genannt sind, über etwa 3 % des Gesamtgewichtes ein Gummiprodukt unangenehm sauer
macht. In ähnlicher Weise machen hohe Gehalte an Fructose oder anderen Süßungsmitteln das Gummiprodukt zu süß„ Aus diesen
Gründen wird keiner von diesen beiden Bestandteilen getrennt in hohen Konzentrationen in Gummizusammensetzungen verwendet.
Wie bereits ausgeführt, liefert jedoch ihre kombinierte Verwendung gemäß dieser Erfindung mit den angegebenen hohen
Gehalten das angestrebte ausgezeichnete Ergebnis, d.h0 eine
wirksame Speichelfluß-Stimulierung in einem angenehm schmeckenj den Kaugummi. Anzumerken ist, daß während bestimmte organische
; Säure als Speichelfluß-Stimulantien bekannt sind - von Fructose allein nicht bekannt ist, daß sie hierzu einen Beitrag leistet
und für diesen Zweck verwendet wird. Die Kombination dieser beiden Bestandteile erhöht den Speichelfluß, reduziert oder
eliminiert den "cottonmouth"-Zustand, der bei längerem Kauen
während der Übungen stets eintritt, und führt zu einem geschmacklich sauren, jedoch angenehm schmeckenden Kaugummiprodukti
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- 1ο -
Die organischen Säuren, welche erfindungsgemäß mit Fructose den gewünschten Speichelflußeffekt erzeugen, sind eine oder
mehrere Säuren aus der Gruppe: Adipinsäure, Ascorbinsäure, Citronensäure, Fumarsäure, Milchsäure, Apfelsäure und Weinsäure.
Diese organischen Säuren treten in Naturprodukten auf, obwohl sie in der Praxis in kostengünstiger Massenproduktion synthetisiert
werden können. Adipinsäure tritt in Rübensaft auf„
Ascorbinsäure findet sich in Oitrusfrüchten, Hagebutten und frischen Teeblättern. Citronensäure ist vorhanden in Zitronen-,
Limonellen- und Grapefruitsaften, um nur wenige Quellen zu
nennen« Fumarsäure findet man in vielen Pflanzen. Milchsäure macht saure Milch sauerschmeckend. Apfelsäure findet sich in
unreifen Früchten, Ahornsaft und Äpfeln. Schließlich tritt Weinsäure in Früchten und pflanzlichen Geweben auf„
Die folgenden Beispiele nennen speziell Citronensäure als den organischen Säurebeatandteil, selbstverständlich kann jedoch
jede oder eine Kombination der anderen angegebenen Säuren unter Erzielung der günstigen Ergebnisse eingesetzt werden.
Ein Beispiel der Kaugummizusammensetzung der Erfindung, das die Kombination hoher Gehalte an organischen Säuren und Fructose
neben hohen Dextrosespiegeln verwendet, weist die folgenden Bestandteile auf Gewichtsbasis auf: Gummigrundbestandteil 1o
bis 87 %, Dextrosesirup (herkömmlicher Getreidesirup) ο bis
granulierte Dextrose ο bis 8o %, Citronensäure 5 bis 1o %, ein
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Weichmacher (wie Glycerin) ο bis 25 %, Fructose 1o bis 7o %,
lösliche Kaliumsalze von Ernährungsqualität ο bis 4 %f ein
Natriumsalz ο bis 4 %t un& Sucrose (eine massegebende Komponente)
ο bis Bo %, Zusätzlich können herkömmliche Geschmacksstoffe (o,1 bis 6 %) und Farbstoffbestandteile gegebenenfalls
zugesetzt sein.. Innerhalb der angegebenen Bereiche werden die optimalen Gehalte der Kaugummibestandteile empirisch bestimmt,
in Abhängigkeit von dem angestrebten speziellen Endprodukte
Ein weiterer Vorteil dieser Erfindungp die verbesserte Lagerungs*
dauer, ergibt sich aus dem hygroskopischen Effekts der durch die Kombination von Dextrose oder. Fructose und der genannten
organischen Säuren erreicht wirde Zudem, können zwecks schneller
Versorgung mit Energie Dextrose oder Fructose, wenn man sie
mit diesen organischen Säuren kombiniert, schnell Feuchtigkeit
aus der Luft absorbieren und zurückhalten5 wodurch das endgültig
formulierte Gummiprodukt Feuchtigkeit halten und frisch bleiben wird«
Die bevorzugte Kaugummizusammensetzung der Erfindung enthält ferner ein Kaliumsalz oder Natriumsalz oder beide, um solche
Salze zu ergänzen, die beim Schwitzen verloren gehen. Die Ergänzung dieser Salze scheint die Dehydratation von Muskelzellen
herabzusetzen und Ermüdungen zu verzögern« Selbstverständlich kann jedes der folgenden Kalium- und Natriumsalze
verwendet werden:
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Kaliumsulfonat Kaliumbitartrat
Kaliumcarbonat Kaliumchlorid
Kaliumph.osph.at (ein- und zweibasisch.)
Kaliumpyrophosphat Kaliumstearat Kaliumsulfat
Kaliumsulfit Kaliumtripolypho sphat üatriumacetat
Natriumbi sulfat Natriumcarbonat Natriumci trat
Natriumgluconat
Natriumphosphat
Natriumsulfat Natriumtartrat
Es wird bemerkt, daß das Vorliegen eines zu hohen Gehaltes eines der aufgeführten Kalium- oder Natriumsalze den Geschmack
des Gummiproduktes gegenläufig beeinträchtigt«
Eine bevorzugte Formulierung für die erfindungsgemäße Kaugummizusammensetzung ist folgende:
Grundbestandteil Dextrosesirup Dextrose (granuliert) Fructose
Citronensäure Glycerin (Weichmacher) Gewi cht sprο ζ ent
25,oo 1o,oo 3o,43 ' 2o,oo
6,oo
2,oo
• Geschmacksstoffe 1,25
: Kaliumsalze ο ,27
!· Natriums al ze o,o5
, Sucrose 5,oo
Wenn Dextrose nicht in Sirupform bei Formulierung der Gummizusammensetzung
verwendet wird, ist die Zugabe irgendeiner . Form von Weichmacher notwendig zur Unterstützung bei Her-■
stellung solcher Gummiprodukte und muß der Prozentgehalt an j granulierter Dextrose erhöht werden,,
Dr.Ro/Wi
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Claims (7)
1. Kaugummi-Masse, bestehend im wesentlichen aus Gummigrundbestandteil,
einem Süßungsmittel, Geschmackszusätzen, einer schmackhaften und ungefährlichen organischen Säure aus der
Gruppe: Adipinsäure, Ascorbinsäure, Citronensäure, Fumarsäure, Milchsäure, Apfelsäure und Weinsäure, wobei diese organische
Säure die Speichelabsonderung über den Beitrag zur Wirkung der Kaunahrung hinaus zu stimulieren vermag und mindestens 3 Gewo-%
der fertigen Gummizusammensetzung bildet, und aus Fructose, die mindestens 1o Gew.-% der fertigen Gummizusammensetzung bildet.
2. Kaugummi-Masse nach Anspruch 1, in welcher die Fructose
Io bis 7o Gew.-% der fertigen Gummizusammensetzung bildet.
3. Kaugummi-Masse nach Anspruch 1 oder 2, in welcher dieses
Süßungsmittel Dextrose ist.
4. Kaugummi-Masse nach Anspruch 1, 2 oder 3, welche bis zu
etwa 4 Gew.-?6 der fertigen Gummizusammensetzung an Kaliumsalzen
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: enthält.
;
5. Kaugummi-Masse nach Anspruch 1, 2, 3 oder 4, welche bis zu
etwa 4 Gew.-% der fertigen Gummizusammensetzung an Natriumsalzen
enthält.
6. Kaugummi-Masse nach Anspruch 1, 2 oder 3, enthaltend - in
: Gewichtsprozent - etwa 1o bis etwa 87 % Gummigrundbestandteil,
etwa ο bis etwa 25 % Dextrosesirup, etwa ο bis etwa 8o % granulierte
Dextrose, etwa ο bis etwa 8o % Sucrose, etwa 1o bis
j etwa 7o % Fructose, etwa 3 bis etwa 1o % dieser organischen
Säure, Geschmackzusätze und auch etwa ο bis etwa 4 % Kaliumsalze, etwa ο bis etwa 4 % Natriumsalze sowie wirksame Mengen
an weichmachenden Mitteln,
7. Kaugummi-Masse nach Anspruch 6 aus folgenden Bestandteilen -
5,oo %
Sucrose
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