DE2334443C3

DE2334443C3 - Large-scale cooking appliance operating in a batch process

Info

Publication number: DE2334443C3
Application number: DE19732334443
Authority: DE
Inventors: Hermann R. 2350 Neumuenster Stock
Original assignee: FA HERMANN STOCK 2350 NEUMUENSTER
Current assignee: FA HERMANN STOCK 2350 NEUMUENSTER
Priority date: 1973-07-06
Filing date: 1973-07-06
Publication date: 1980-05-22
Also published as: DE2334443B2; DE2334443A1

Description

Die Erfindung betrifft ein im Chargenverfahren arbeitendes Großkochgerät zum Erwärmen von in Dosen und dergleichen befindlichen Nahrungsmitteln oder Substanzen im Flüssigkeitsbad, insbesondere Wasserbad, mit einem aufheizbaren, trommeiförmigen Kessel für das Wasserbad, in dem ein umlaufender Träger, der Haltevorrichtungen für die Dosen und dergleichen an seinem Umfang aufweist, angeordnet ist, wobei im oberen Bereich an einer Stirnwand des Kessels eine verschließbare Beschickungsöffnung vorgesehen ist und wobei der Träger in mehreren Umläufen zum abwechselnden Ein- und Austauchen zwischen dem Beladen und Entladen angetrieben istThe invention relates to a large-scale cooking appliance operating in a batch process for heating in Food or substances contained in cans and the like in the liquid bath, in particular Water bath, with a heatable, drum-shaped kettle for the water bath, in which a circulating Carrier, which has holding devices for the cans and the like on its circumference, is arranged, wherein a closable loading opening is provided in the upper area on an end wall of the boiler is and wherein the carrier in several revolutions for alternating immersion and removal is driven between loading and unloading

Aus der DE-PS 6 66 096 ist eine Sterilisiervorrichtung zum Sterilisieren von in Dosen befindlichen Lebensmitteln dieser Art bekannt, die ein durch Heizflüssigkeit hindurchbewegbares Drehsystem aufweist, das schaufelt adartig angeordnete Füllkästen haL Das Gehäuse, in dem sich dieses Drehsystem bewegt, ist im unteren Bereich mit der Heizflüssigkeit gefüllt. Der Zweck dieser Ausführung und auch der Lagerung der mit offener Oberseite ausgeführten und durch Winkelbleche abgedeckten Füllkästen liegt darin, eine gleichmäßige Eintauchzeit der Dosen sämtlicher Füllkästen und eine gute Umspülung und Erwärmung zu erreichen, und durch die schaufelradartige Anordnung zugleich zu einer Umwirbelung der Füllkästen mit der Heizflüssigkeit zu gelangen und für eine Durchspülung in verschiedener Richtung zu sorgen. Die Heizflüssigkeit wird durch eine hohle Achse des Drehsystems zugeführt und durch Abflußrohre abgesetzt. Entsprechend wird gekühlt.DE-PS 6 66 096 discloses a sterilizing device for sterilizing canned food of this type known, which has a rotating system which can be moved through heating fluid and which shovels Ad-like arranged filling boxes haL The housing in which this rotating system moves is in the lower one Area filled with heating fluid. The purpose of this execution and also the storage of the with The filling boxes, which are made with an open top and are covered by angle plates, create a uniform To achieve immersion time of the cans of all filling boxes and good rinsing and heating, and due to the paddle wheel-like arrangement at the same time to a swirling of the filling boxes with the heating fluid and to ensure a flushing in different directions. The heating fluid is fed through a hollow shaft of the rotating system and deposited through drainage pipes. Accordingly chilled.

Die DD-PS 95 090 zeigt eine kontinuierlich arbeitende Vorrichtung zum Garen, Kochen, Dämpfen oder Kühlen von Lebensmitteln, die mittels einer rechenartigen bandförmigen Transporteinrichtung durch ein Heißwasserbad von einem Einlaß zu einem Auslaß gezogen werden. Dabei ist die Anordnung so getroffen, daß die Eingabe über dem Flüssigkeitsstand des Heißwasserbades in von der rechenar'.igen Transporteinrichtung gebildete Zellen erfolgt, in denen die eingebrachten Lebensmittel durch die Wand bzw. den Boden des Gehäuses gehalten werden, der zur Auslaßöffnung hin ansteigt, damit die Lebensmittel beim Erreichen der Auslaßöffnung automatisch oberhalb des Flüssigkeitsstandes auf ein Gleitblech gelangen.The DD-PS 95 090 shows a continuously operating device for cooking, boiling, or steaming Cooling of food by means of a rake-like belt-shaped transport device through a Hot water bath can be drawn from an inlet to an outlet. The arrangement is such that that the input above the liquid level of the hot water bath in from the arithmetic transport device formed cells takes place in which the introduced food through the wall or the Bottom of the housing are held, which rises towards the outlet opening so that the food when Reach the outlet opening automatically reach a sliding plate above the liquid level.

Nach der GB-PS 4 85 307 läuft eine Drehtrommel mit ihrem unteren Teil in einem mit Flüssigkeit gefüllten Kessel. Diese Drehtrommel hat nach außen offene Radialfächer und läuft in einem Mantel, der an einer Beschickungs- oder Entladungsstelle im oberen Bereich offen ist. Dadurch kann bei intermittierendem Antrieb immer das zur Öffnung ausgerichtete Fach geleert oder beladen werden. Der Mantel ist wenigstens im unteren Bereich gelocht.According to GB-PS 4 85 307, a rotating drum runs with its lower part in a drum filled with liquid Boiler. This rotary drum has radial fans open to the outside and runs in a jacket that is attached to a The loading or unloading point is open in the upper area. This allows intermittent drive the compartment facing the opening must always be emptied or loaded. At least the coat is in the lower one Perforated area.

Aus der US-PS 19 01084 ist eine entsprechende Vorrichtung bekannt, bei der aber eine langgestreckte Trommel vorgesehen ist, welche von einer spiralförmigen Bahn umgeben ist, in welcher an einem Ende oben eingegebene Dosen durch Mitnehmer ?uf der Trommel bis 7X1 einer am anderen Ende oben angeordneten Entnahmeöffnung transportiert werden. Auf dieser spiralförmigen Bahn tauchen die Dosen mehrfach in eine Heizflüssigkeit ein und auch wieder aus ihr heraus, da die Flüssigkeit das Gehäuse im Hinblick auf die öffnungen zur Beladung und Entnahme nicht bis oben füllt. Auch hier muß die Beladung und Entnahme einzeln, praktisch durch Handhabung der Dosen, erfolgen, wobei sich auch gewisse Probleme aufgrund eines erhitzten Zustandes der Dosen ergeben können.A corresponding device is known from US Pat. No. 19,0 084, but in which an elongated drum is provided which is surrounded by a spiral path, in which at one end cans introduced at the top by means of drivers on the drum up to 7X1 at the other end can be transported at the top of the removal opening. On this spiral path, the cans are repeatedly immersed in a heating liquid and also out of it again, since the liquid does not fill the housing to the top with regard to the openings for loading and removal. Here, too, the loading and unloading must take place individually, practically by handling the cans, and certain problems can arise due to the heated condition of the cans.

Aus der US-PS 34 08 922 ist eine kontinuierlich angetriebene Fördereinrichtung bekannt, welche Behälter durch mehrere Behandlungsstrecken führt. Dieser kontinuierlich angetriebenen Fördereinrichtung sind zur Ent- und Beladung der Behälter taktweise angetriebene kürzere Förderbänder zugeordnet, denen Dosen von normalen Fördereinrichtungen zugeführt werden oder die solche Dosen an der Entladestation auf solche Förderbänder abgeben. Damit die kontinuierlich angetriebene Fördereinrichtung die jeweils zu entladen-From US-PS 34 08 922 a continuously driven conveyor is known which container leads through several treatment routes. These are continuously driven conveyor for the unloading and loading of the containers, cyclically driven shorter conveyor belts assigned to which Cans are fed from normal conveyors or those cans at the unloading station submit such conveyor belts. So that the continuously driven conveying device has to be unloaded in each case.

den oder zu beladenden Behälter im Stillstand zur Verfügung stellen kann, ist sie vor und hinter der Be- und Entladestation in Schlaufen geführt, welche einen Ausgleich zwischen den verschiedenen Antriebseinwirkungen zulassen. Hier brauchen die Dosen nicht von Hand aufgenommen zu werden, die Einrichtung ist aber aufwendig und kompliziertcan make the container or container to be loaded available at a standstill, it must be placed in front of and behind the loading and unloading station guided in loops, which compensate for the various drive effects allow. Here the cans do not need to be picked up by hand, but the facility is expensive and complicated

Bei Großkochgeräten, auf die sich die Erfindung bezieht, werden die eingebrachten Dosen oder dergleichen nicht nach einem Vorgang gekühlt, sondern sie müssen in heißem Zustand entnommen werden. Das erschwert eine Handhabung erheblich. Dabei ist auch zu berücksichtigen, daß bei der diskontinuierlichen Arbeitsweise, die sich aas dem Chargenverfahren ergibt, willkürliche Zeitpunkte für das Be- und Entladen ergeben, wobei im übrigen auch in Abhängigkeit von dem zu kochenden oder zu erwärmenden Nahrungsmittel eine verschieden lange Behandlungszeit notwendig ist. Vollautomatische Einrichtungen, wie sie bei vorstehend behandelter, kontinuierlich angetriebener Fördereinrichtung vorgesehen sind, sind daher für das im Chargenverfahren arbeitende Großkochgerät nicht geeignet oder zu aufwendig.In large cooking appliances to which the invention relates, the cans or the like are introduced not cooled after a process, but they have to be removed while they are hot. That makes handling considerably more difficult. It should also be taken into account that in the discontinuous mode of operation, which results from the batch process, arbitrary times for loading and unloading result, with the rest also depending on the food to be cooked or heated a different length of treatment time is necessary. Fully automated facilities as described above treated, continuously driven conveyor are provided, are therefore for the im Large-scale cooking appliance operating in batches is unsuitable or too expensive.

Weiterhin ist die Anordnung eines Gleitbleches an einer ständig freien Auslaßöffnung für ein Großkochgerät ungeeignet.Furthermore, the arrangement of a sliding plate at a constantly free outlet opening for a large cooking appliance not suitable.

Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, das eingangs angegebene Gerät dahingehend zu verbessern, daß die Entnahme der Dosen oder dergleichen, jedoch auch ihre Eingabe in die Haltevorrichtung, erleichtert wird, und zwar insbesondere an einem Kersel mit verschließbarer Beschickungsöffnung.The invention is based on the object of improving the device specified at the outset in such a way that that the removal of the cans or the like, but also their input into the holding device, is facilitated, in particular on a Kersel with a closable loading opening.

Diese Aufgabe wird erfindungsgemäß dadurch gelöst, daß die Haltevorrichtungen, welche die einzelnen Dosen mit ihrer Längsachse im wesentlichen tangential zum Drehkreis halten, einen Spannverschluß zum Festlegen der Dosen in Kombination mit einem schwenkbar am Träger angeordneten Auflager haben, das beim Öffnen des Spannverschlusses sich zum unteren Rand der verschließbaren Beschickungsöffnung hin schräg absenkt.This object is achieved in that the holding devices, which the individual Hold cans with their longitudinal axis essentially tangential to the turning circle, a clamping lock for Fixation of the cans in combination with a pivotable support arranged on the carrier, that when opening the toggle fastener is to the lower edge of the lockable loading opening lowers at an angle.

Hierdurch wird die Haltevorrichtung zusätzlich zu einer Führungsbahn ausgestaltet, die die Entnahme und das Beladen maßgeblich erleichtert, zumal beim Entladen die Dosen automatisch an den Öffnungsrand geführt werden. Hierdurch erübrigt sich auch, daß eine bedienende Person wesentlich in den Kessel hineingreifen muß.As a result, the holding device is designed in addition to a guide track, which the removal and loading is made considerably easier, especially as the cans are automatically pushed to the edge of the opening when unloading be guided. This also makes it unnecessary for an operator to reach into the boiler got to.

Mit besonderem Vorteil ist das aus Schienen in Axialrichtung des Trägers bestehende Auflager an dem der Beschickungsöffnung abgekehrten Ende an einem Gelenk gelagert und an dem der Beschickungsöffnung zugekehrten Ende des Auflagers ein zum Spannverschluß gehörender Schwenkbügel mittels eines Gelenkes mit Abstand von seinem unteren Ende am Auflager so schwenkbar gelagert, daß ein kurzer, nach unten ragender Hebelarm entsteht, der einerseits in eingeklappter Stellung durch Abstützung die horizontale Lage des Auflagers sichert und andererseits in der ausgeklappten Stellung eine sich über den unteren Rand der Beschickungsöffnung ragende Be- und Entladebahn für die Dosen bildet.With particular advantage is the existing of rails in the axial direction of the support on the the loading opening facing away from the end mounted on a hinge and at that of the loading opening facing end of the support a swivel bracket belonging to the tension lock by means of a joint at a distance from its lower end on the support so pivoted that a short, downward protruding lever arm arises, on the one hand in the folded position by supporting the horizontal Secures the position of the support and, on the other hand, in the unfolded position one over the lower edge forms the loading and unloading track for the cans protruding from the loading opening.

Dadurch können die Dosen an der Außenseite der Beschickungsöffnung gehandhabt werden, was unter den oben angegebenen Bedingungen besonders vorteilhaft ist. Hierbei ist es wesentlich, daß diese Be- und Entladebahn beim Verschließen der Beschickungsöffnung nicht etwa ausgebaut werden muß, sondern dadurch, daß sie von Teilen des Spannverschlusses geschaffen wird, innerhalb des Kessels in eine besondere Funktionslage gebracht wird, wobei die Ausnutzung der Be- und Entladebahn als Haltevorrichtung zugleich die richtige Anordnung der Dosen im Gerät gewährleistetThis allows the cans to be handled on the outside of the loading opening, which is below the conditions given above is particularly advantageous. It is essential that this loading and Unloading track does not have to be expanded when closing the loading opening, but rather in that it is created by parts of the toggle fastener, inside the boiler in a special functional position is brought, whereby the utilization of the loading and unloading track as a holding device at the same time, the correct arrangement of the cans in the device is guaranteed

Zweckmäßig ist der kurze Hebelarm des Schwenkbügels mit seinem unteren Ende auf wenigstens einer Stützplatte beweglich geführt, wogegen sein oberes Ende, das größeren Abstand vom Gelenk am Auflager hat, mit einem die Dosen übergreifenden Federbügel unter Spannung desselben verbindbar istThe short lever arm of the swivel bracket is expedient with its lower end on at least one Support plate movably guided, while its upper end, the greater distance from the joint on the support has, can be connected to a spring clip that extends over the cans under tension

Die Erfindung wird im folgenden anhand eines Ausführungsbeispiels erläutert, das in der Zeichnung dargestellt ist Es zeigtThe invention is explained below using an exemplary embodiment shown in the drawing is shown It shows

Fig. 1 eine Seitenansicht einer Vorrichtung zum Erwärmen von Nahrungsmitteln im Schnitt,Fig. 1 is a side view of a device for heating food in section,

F i g. 2 eine Vorderansicht der Vorrichtung nach Fi g. 1 in schematischer Darstellung,F i g. 2 is a front view of the device according to FIG. 1 in a schematic representation,

F i g. 3 eine Teilansicht im wesentlichen entsprechend der Linie HI-IiΓ von Fig. 1 zur Erläuterung eines Auflagers für den Träger.F i g. 3 is a partial view essentially corresponding to the line HI-IiΓ of FIG. 1 to explain a Support for the carrier.

Bei der Ausführungsform nach den Fig. 1 bis 3 ist in einem umkleideten Gestell 50 ein Kessel 51 angeordnet, der oben tiefer als unten sein kann und der etwa in mittlerer Höhe an der Stirnwand 52 und der Hinterwand 53 nach oben offene U-förmige Lager 54, 55 für die Enden einer Welle 56 eines korbartigen Trägers 57 aufweist. Im Bereich des hinteren Lagers 55 ragt das Ende einer durch eine abgedichtete Durchführung 57 eingeführten Welle 58, welche über ein Getriebe 59, 60 mit einem Antriebsmotor 61 verbunden ist, der durch besondere Stützen 62, 63 abgestützt ist und an einer an den Stützen angeordneten Platte 64 befestigt ist.In the embodiment of FIGS. 1 to 3, in a sheathed frame 50, a boiler 51 is arranged, which can be deeper at the top than at the bottom and which is approximately in middle height on the front wall 52 and the rear wall 53 upwardly open U-shaped bearings 54, 55 for the ends of a shaft 56 of a basket-like carrier 57. In the area of the rear bearing 55 protrudes the end of an inserted through a sealed passage 57 shaft 58, which via a gear 59, 60 is connected to a drive motor 61 which is supported by special supports 62, 63 and on a plate 64 arranged on the supports is attached.

Sowohl das Ende der Welle 58 als auch das damit in Eingriff kommende Ende 65 der Welle 56 bilden Kupplungshälften derart, daß das Ende 65 der Welle 56 einen diagonalen Schlitz aufweist, in weichen eine diagonale Feder 66 an der Welle 58 einsetzbar ist, wenn die Teile senkrecht angerichtet sind.Both the end of the shaft 58 and the engaging end 65 of the shaft 56 form Coupling halves such that the end 65 of the shaft 56 has a diagonal slot, in soft one diagonal spring 66 on the shaft 58 can be used when the parts are arranged vertically.

Der Kessel 51 hat oben eine durch einen Deckel 67 verschließbare öffnung, durch die der korbarlige Träger 57 insgesamt herausgenommen oder eingesetzt werden kann.The top of the boiler 51 has an opening which can be closed by a cover 67 and through which the basket can be opened Support 57 can be taken out or inserted as a whole.

Zur Beschickung des Trägers 57 ist in der Stirnwand 52 des Kessels 51 eine Öffnung 68 vorgesehen, die durch einen klappenartigen Deckel 69 verschließbar ist, der am unteren Rand um Gelenke 70 nach außen klappbar ist, so daß er im geöffneten Zustand einen Anlagetisch am unteren Rand der Beschickungsöffnung 68 bildet.To feed the carrier 57, an opening 68 is provided in the end wall 52 of the boiler 51, which through a flap-like cover 69 can be closed, which can be folded outwards around joints 70 at the lower edge is, so that it forms a system table at the lower edge of the loading opening 68 in the open state.

Der korbartige Träger 57 besteht (F i g. 2) aus einem Strebengestell, das an der Welle 56 angeordnet ist und radial verlaufende Streben 71—76 hat, die jeweils etwa in der Mitte unter einer Haltevorrichtung enden. Nach Fig. 1 sind die an der Vorderseite angeordneten Streben 71—76 kürzer als die an der Rückwand befindlichen Streben. An diesen Streben sind jeweils rechtwinklig dazu angeordnete Schienen 79,80 bzw. 81, 82 befestigt und an den Enden winklig mit an benachbarten Streben angeordneten Schienen 83, 84 bzw. 85, 86 verbunden, so daß vordere und hintere Sechsecke entstehen, auf deren Außenseiten die Haltevorrichtungen für Dosen befestigt sind. Die Sechsecke, von denen das vorn liegende kleiner als das hinten liegende ist, sind im Bereich der Schienen 79—86 durch schräg zur Welle 56 laufende Verbindungsstangen 87, 88 verbunden, von denen zwei jeweils parallel sind.The basket-like carrier 57 consists (FIG. 2) of a strut frame which is arranged on the shaft 56 and has radially extending struts 71-76, each ending approximately in the middle under a holding device. To 1, the struts 71-76 arranged on the front are shorter than those on the rear wall located struts. Rails 79, 80 and 81, which are arranged at right angles to them, are attached to these struts. 82 attached and angled at the ends with rails 83, 84 disposed on adjacent struts or 85, 86 connected, so that front and rear hexagons arise, on the outer sides of the Holders for cans are attached. The hexagons, the one in front of which is smaller than that is located at the rear, are in the area of the rails 79-86 by connecting rods running obliquely to the shaft 56 87, 88 connected, two of which are each parallel.

Auf den Verbindungsstangen 87,88 sind zur Vorderseite Stützplatten 89, 90 entsprechend jeweils paarweise angeordnet, wie in F i g. 2 für die Stützplatten 89 und 91 gezeigt ist.On the connecting rods 87,88 are to the front Support plates 89, 90 respectively arranged in pairs, as in FIG. 2 for the support plates 89 and 91 is shown.

Die Haltevorrichtung hat Auflager 92, 93, die jeweils aus zwei parallelen Schienen 96, 97 über den Stützplatten 89 bis 91 bestehen und am der Hinterwand 53 zugekehrten Ende einer Schiene um Gelenke 94, 95 verschwenkbar sind. An dem vorderen Ende der das Auflager 92 bildenden Schienen 96, 97 ist ein aus zwei Streben 98, 99 bestehender Schwenkbügel 100 um Gelenke 101,102 derart verschwenkbar, daß ein kurzer Hebelarm 103 bei geschlossenem Spannverschluß 105 senkrecht nach unten ragt und sich auf der Stützplatte 89, 91 abstützt, wogegen am oberen Ende 104 des Schwenkbügels 100 ein Schlitz für den SpannverschlußThe holding device has supports 92, 93, each consisting of two parallel rails 96, 97 over the There are support plates 89 to 91 and at the end facing the rear wall 53 of a rail around joints 94, 95 are pivotable. At the front end of the rails 96, 97 forming the support 92 is one of two Struts 98, 99 of the existing swivel bracket 100 can be pivoted about joints 101, 102 in such a way that a short Lever arm 103 protrudes vertically downward when the tension lock 105 is closed and rests on the support plate 89, 91 is supported, whereas at the upper end 104 of the swivel bracket 100 there is a slot for the tension lock

105 angeordnet ist. Der Spannverschluß 105 in Form einer öse ist verschwenkbar am vorderen Ende eines Federbügels 106 befestigt, der zwei auf dem Auflager 92 angeordnete Dosen 107,108 übergreift. Der Federbügel105 is arranged. The tension lock 105 in the form of an eyelet is pivotable at the front end of a Fastened spring clip 106, which engages over two cans 107,108 arranged on the support 92. The spring clip

106 ist mit Spiel unter äußeren Einfassungen 109, 110 des korbartigen Trägers 57 gehalten, so daß er sich nicht nach außen abspreizen kann.106 is with play under outer bezels 109, 110 of the basket-like support 57 held so that it cannot spread outward.

Ausgehend von der in F i g. 1 gezeigten geschlossenen Stellung kann der Deckel 69 geöffnet werden, wobei ein Federwiderlager 111 zum Einhalten der horizontal ausgeklappten Stellung die Stützplatten 89, 91 untergreift. Nach Lösen des Spannverschlusses 105 federt der Federbügel 106 nach oben, und beim Ausklappen des Schwenkbügels 100 wird gleichzeitig das Auflager 92 in Richtung der Verbindungsstange 87 abgesenkt. Die vordere Dose 108 ist noch zwischen Widerlagern 112,Based on the in F i g. 1, the closed position shown, the lid 69 can be opened, wherein a The spring abutment 111 engages under the support plates 89, 91 to maintain the horizontally unfolded position. After releasing the tension lock 105, the spring clip 106 springs upwards, and when the Swivel bracket 100, the support 92 is lowered in the direction of the connecting rod 87 at the same time. the front box 108 is still between abutments 112,

ίο 113 auf dem Auflager 92 gehalten, kann aber leicht entnommen werden, wodurch dann die Dose 107 automatisch nach vorn zur öffnung hin rollt.ίο 113 held on the support 92, but can easily can be removed, whereby the can 107 then automatically rolls forward towards the opening.

An der Hinterwand 53 des Kessels ist ein Heizflansch 114 vorgesehen, an welchem ein in den Kessel ragendes Heizelement IiS und außen ein Anschluß 116 für das Heizelement angeordnet ist.On the rear wall 53 of the boiler, a heating flange 114 is provided, on which a protruding into the boiler Heating element IiS and a connection 116 on the outside for the Heating element is arranged.

Ferner sind Armaturen 117 und Anschlüsse für Zulauf und Ablauf von Wasser vorgesehen, wobei Ventile 118 über ein Gestänge 119 von vorn betätigbar sind.Furthermore, fittings 117 and connections for the inlet and outlet of water are provided, with valves 118 can be actuated from the front via a linkage 119.

Nach Fig. 1 ist die Welle 58 an der Außenseite der Rückwand völlig eingefaßt, wogegen an der Innenseite das nach oben offene U-förmige Lager angeordnet ist.According to Fig. 1, the shaft 58 is on the outside of the The rear wall is completely enclosed, while the U-shaped bearing, which is open at the top, is arranged on the inside.

Hierzu 3 Blatt ZeichnungenFor this purpose 3 sheets of drawings

Claims

Patent claims:

1. Large-scale cooking appliance operating in batches for heating food or substances in cans and the like in a liquid bath, in particular a water bath, with a heatable, drum-shaped kettle for the water bath, in which a rotating support, the holding devices for the cans and the like on his Having circumference, is arranged, wherein a closable loading opening is provided in the upper area on an end wall of the boiler and wherein the carrier is driven in several revolutions for alternating immersion and removal between loading and unloading, characterized in that the holding devices (92, 100 ,! 06), which hold the individual cans with their longitudinal axis essentially tangential to the circle of rotation, a tension lock (105) for securing the cans (107, 108) in combination with a pivot (92, 93) arranged on the carrier (57) ) that when opening the toggle fastener (105) extends to the lower edge of the closable loading opening (68) is lowered at an angle.

2. Large cooking appliance according to claim 1, characterized in that the support (92, 93) consisting of rails (96, 97) in the axial direction of the carrier (57) at the end facing away from the loading opening (68) at a joint (94, 95) is mounted, and that at the end of the support (92, 93) facing the loading opening (68) a swivel bracket (100) belonging to the clamping lock (105) by means of a joint (101, 102) at a distance from its lower end on the support (92 , 93) is pivoted so that a short, downwardly protruding lever arm (103) is created, which on the one hand secures the horizontal position of the support (92, 93) in the folded-in position by supporting and on the other hand, in the unfolded position, extends over the lower one Forms the edge of the loading opening (68) protruding loading and unloading track for the cans (107, 108) .

3. Large cooking appliance according to claim 2, characterized in that the short lever arm (103) of the swivel bracket (100 ) is movably guided with its lower end on at least one support plate (89, 91), while its upper end (104), the greater distance from the joint (101, 102) on the support (92, 93), can be connected to a spring clip (106) that extends over the cans (107, 108) under tension.