DE102007043257A1

DE102007043257A1 - Cooking hob for preparing food comprises a plate-like support having a first recess for holding a coolant vessel

Info

Publication number: DE102007043257A1
Application number: DE200710043257
Authority: DE
Inventors: Dominique Beolet; Gerhardt Kellermann
Original assignee: BSH Bosch und Siemens Hausgeraete GmbH
Current assignee: BSH Hausgeraete GmbH
Priority date: 2007-09-11
Filing date: 2007-09-11
Publication date: 2009-03-12

Abstract

Cooking hob comprises a plate-like support (2) having a first recess (3) for holding a coolant vessel (12). Preferred Features: The wall (6) of the first recess is formed as a part of a shell. The first recess has an opening for a feed line for introducing coolant from a supply vessel to the coolant vessel. The coolant vessel has a holder (13) for the liquid coolant.

Description

Die Erfindung betrifft ein Kochfeld, welches zur Zubereitung von Zubereitungsgut mittels flüssigem und unter Umgebungsbedingungen verdampfenden Medium ausgebildet ist.The The invention relates to a hob, which is for the preparation of preparation material by liquid and evaporating under ambient conditions Medium is formed.

Aus der DE 1 947 587 A ist eine kombinierte Gefrier- und Heizvorrichtung zum Kühlen oder Gefrieren und Erhitzen oder Kochen von Nahrungsmitteln oder anderen Stoffen, bei der flüssiger Stickstoff als Kühlmittel für die Gefrierstufe verwendet wird, bekannt.From the DE 1 947 587 A For example, a combined freezing and heating device for cooling or freezing and heating or cooking foods or other materials using liquid nitrogen as the refrigerant for the freezing stage is known.

Des Weiteren ist aus der DE 1 936 324 A ein Gerät zum Auftauen, Braten oder Backen von Lebensmitteln und tiefgekühlten Speisen bekannt. Anstelle einer Frischluftzufuhr kann auch ein konservierendes oder kühlendes Gas, beispielsweise Flüssigstickstoff, in eine Gerätemuffel eingeleitet werden. Dadurch kann die Aufbewahrung von tiefgekühlten Speisen ermöglicht werden.Furthermore, from the DE 1 936 324 A a device known for thawing, frying or baking foods and frozen foods. Instead of a fresh air supply, a conserving or cooling gas, such as liquid nitrogen, can be introduced into a device muffle. This allows the storage of frozen food.

Bei beiden Geräten bzw. Vorrichtungen ist es lediglich möglich, den Flüssigstickstoff dahingehend zu verwenden, dass ein Tiefgefrieren der Lebensmittel für eine längere Aufbewahrung dieser vorgesehen ist. Eine explizite Zubereitung von Lebensmitteln mit diesem Flüssigstickstoff ist nicht vorgesehen.at Both devices or devices, it is only possible to use the liquid nitrogen in that a Freeze the food for a longer time Storage of this is provided. An explicit preparation of Food with this liquid nitrogen is not provided.

Darüber hinaus ist aus der US 4,409,453 A ein Mikrowellengerät bekannt, welches neben einem Erwärmen auch zu einem Kühlen von Produkten vorgesehen ist. Dazu kann beispielsweise flüssiger Stickstoff vorgesehen sein. Dadurch kann eine sehr schnelle Einfrierung für eine Aufbewahrung der Lebensmittel ermöglicht werden. Die Lebensmittel werden dabei über ein Förderband transportiert, unter dem ein geschlossenes Gefäß angeordnet ist, aus dem aus einer Öffnung verdampfter flüssiger Stickstoff über eine Gebläse ausgeblasen wird und den auf dem Förderband darüber beförderten Lebensmitteln zugeführt wird. Das Gefäß wird über einen Vorratsspeicher mit flüssigem Stickstoff versorgt, welcher über eine Leitung mit dem Gefäß verbunden ist.In addition, from the US 4,409,453 A a microwave device is known, which is provided in addition to a heating also for cooling of products. For this purpose, for example, liquid nitrogen can be provided. This allows a very fast freezing for food storage. The foodstuffs are transported via a conveyor belt, under which a closed vessel is arranged, from which liquid nitrogen blown out of an opening is blown out via a blower and fed to the food conveyed on the conveyor belt. The vessel is supplied via a storage tank with liquid nitrogen, which is connected via a line to the vessel.

Die bekannten Geräte sind relativ aufwendig konzipiert und benötigen relativ viel Platz.The known devices are relatively expensive and designed need a lot of space.

Es ist Aufgabe der vorliegenden Erfindung, ein Kochfeld zu schaffen, welches kompakt aufgebaut ist und die Zubereitung von Speisen mit flüssigen und unter Umgebungsbedingungen verdampfenden Medium ausgebildet ist.It It is an object of the present invention to provide a cooking hob, which is compact and the preparation of food with liquid and evaporating under ambient conditions Medium is formed.

Diese Aufgabe wird durch ein Kochfeld, welches die Merkmale nach Anspruch 1 aufweist, gelöst.These Task is by a hob, which has the characteristics according to claim 1, solved.

Ein erfindungsgemäßes Kochfeld ist zur Zubereitung von Zubereitungsgut mit flüssigen und unter Umgebungsbedingungen verdampfenden Kältemittel ausgebildet. Das Kochfeld weist einen plattenartigen Träger auf, welcher eine erste Vertiefung zur Aufnahme eines Kältemittelgefäßes aufweist. In dem Kältemittelgefäß ist das flüssige Kältemittel zuführbar.One According to the invention hob is for the preparation preparation with liquid and under ambient conditions formed evaporating refrigerant. The hob points a plate-like support having a first recess for receiving a refrigerant vessel having. In the refrigerant vessel is the liquid refrigerant can be supplied.

Es wird somit ein Kochfeld bereitgestellt, bei dem mit dem Kältemittel insbesondere die Zubereitung eines Lebensmittels oder einer Speise selbst erfolgen soll und nicht die Konservierung, damit dieses Lebensmittel nachträglich für eine längere Zeit unter gefrorenen Bedingungen aufbewahrt werden kann. Nach der Zubereitung des Guts, indem es mit dem Kältemittel in einem seiner Aggregatzustände bzw. Phasen (flüssig oder gasförmig) in Wechselwirkung tritt, kann es sofort ohne weitere Behandlung verzehrt werden. Insbesondere wird somit durch die Wechselwirkung des Guts mit dem Kältemittel der bevorzugte Verzehrzustand erzeugt.It Thus, a hob is provided in which with the refrigerant in particular the preparation of a food or a food should be done by yourself and not preserving, so this food subsequently frozen for a longer time Conditions can be stored. After the preparation of the estate, by mixing it with the refrigerant in one of its aggregate states or phases (liquid or gaseous) interacts, It can be consumed immediately without further treatment. Especially is thus due to the interaction of the material with the refrigerant the preferred state of consumption is generated.

Darüber hinaus kann durch diese Ausgestaltung des Kochfelds eine sehr kompakte und bauraumminimierte Ausgestaltung geschaffen werden, welches eine positionsoptimierte Aufnahme des Kältemittelgefäßes ermöglicht.About that In addition, this embodiment of the hob can be a very compact and space-minimized design to be created, which is a position-optimized absorption of the refrigerant vessel allows.

Unter einem Kochfeld wird hier ein Gerät oder eine Vorrichtung verstanden, welche nicht in der Wortbedeutung des Kochens ein Zubereiten mit Wärme erfüllen soll, sondern dies ausschließlich mit Kälte gewährleisten soll.Under a hob is here a device or device understood, which is not in the word meaning of cooking a preparing should comply with heat, but this exclusively to ensure with cold.

Vorzugsweise ist die Wand der ersten Vertiefung als Teil einer Kugelschale ausgebildet. Diese geometrische Formgestaltung der ersten Vertiefung in Form einer deckenfreien Mulde ermöglicht die schnelle und zuverlässige Entnahme oder Einsetzung eines Kältemittelgefäßes in diese erste Vertiefung.Preferably the wall of the first recess is formed as part of a spherical shell. This geometric shape of the first recess in shape A ceiling-free trough allows fast and reliable Removal or installation of a refrigerant vessel in this first recess.

Vorzugsweise weist die erste Vertiefung eine Öffnung für eine Zuleitung auf, wobei über die Zuleitung das Kältemittel von einem Vorratsspeicher zum Kältemittelgefäß zuführbar ist.Preferably the first recess has an opening for a Supply line, via the supply line, the refrigerant be fed from a storage tank to the refrigerant vessel is.

Vorzugsweise ist die Form des Kältemittelgefäßes auf der der Vertiefung zugewandten Seite der Form dieser Vertiefung angepasst. Ein kompatibler Einsatz des Kältemittelgefäßes in die Vertiefung ist dadurch gewährleistet und eine positionssichere Anordnung erreicht. Ein Verkippen, Verdrehen oder dergleichen kann dadurch verhindert werden, womit auch gewährleistet ist, dass das in dem Kältemittelgefäß enthaltene, noch flüssige Kältemittel nicht verschüttet wird.Preferably is the shape of the refrigerant vessel on the depression facing side of the shape of this depression customized. A compatible use of the refrigerant vessel in the depression is guaranteed and a positionally safe Arrangement achieved. A tilting, twisting or the like can be prevented thereby, which is also ensured that contained in the refrigerant vessel, still liquid refrigerant does not spill becomes.

Vorzugsweise weist das Kältemittelgefäß ein Aufnahmeteil für das Kältemittel auf, dessen Wand die Form eines Teils einer Kugelschale aufweist.Preferably the refrigerant vessel has a receiving part for the refrigerant, whose wall is the shape a part of a spherical shell.

Besonders bevorzugt ist vorgesehen, dass das Kältemittelgefäß nach oben hin offen ist. Durch diese Ausgestaltung kann die Verdampfung des Kältemittels nach oben hin erfolgen und über dem Kältemittelgefäß die Zubereitung ermöglicht werden. Darüber hinaus ist die optimale Zugänglichkeit während des Zubereitungsvorgangs ermöglicht.Especially It is preferably provided that the refrigerant vessel after is open at the top. By this configuration, the evaporation of the refrigerant upwards and over the refrigerant vessel the preparation be enabled. In addition, the optimal Accessibility during the preparation process allows.

Indem das Kältemittelgefäß quasi als Schale ausgebildet ist und insbesondere vorzugsweise das Aufnahmeteil auf der nach oben ausgebildeten Seite relativ breit dimensioniert ist, kann dadurch auch ein möglichst großer offener Bereich des Kältemittelgefäßes vorgegeben werden. Auch die Zubereitung von größerem Zubereitungsgut kann dadurch problemlos erfolgen.By doing the refrigerant vessel quasi formed as a shell is and in particular preferably the receiving part on the nach formed above side relatively wide, can thereby also the largest possible open area of the Refrigerant vessel can be specified. Also the preparation of larger preparations This can be done easily.

Vorzugsweise ist am oberen Rand des Kältemittelgefäßes ein zumindest teilweise umlaufender Steg ausgebildet, welcher sich von dem Rand nach außen erstreckt. Insbesondere erstreckt sich der Steg vom Aufnahmeteil des Kältemittelgefäßes nach außen. Insbesondere ist der Steg so an dem Rand angeordnet, dass er sich auch nach oben über den Rand des Aufnahmeteils erstreckt. Durch diese Ausgestaltung mit dem Steg kann einerseits eine weitere zentrierte und auch fixierte Anordnung des Kältemittelgefäßes in dem Träger erreicht werden und andererseits wird dadurch der offene Bereich des Aufnahmeteils durch die Anordnung des Stegs nicht eingeschränkt bzw. beeinträchtigt.Preferably is at the top of the refrigerant vessel formed an at least partially circumferential ridge, which is extends from the edge to the outside. In particular, extends the web of the receiving part of the refrigerant vessel outward. In particular, the web is arranged at the edge, that he is also up over the edge of the receiving part extends. By this configuration with the web can on the one hand another centered and fixed arrangement of the refrigerant vessel be achieved in the carrier and on the other hand is characterized the open area of the receiving part by the arrangement of the web not restricted or impaired.

Vorzugsweise weist der Steg eine durchgängige Aussparung auf, durch welche sich im in den Träger eingesetzten Zustand des Kältemittelgefäßes ein Bedienelement erstreckt. Das Bedienelement ist insbesondere zur Steuerung des Kältemittelzuflusses vom Vorratsspeicher zum Kältemittelgefäß ausgebildet. Durch manuelle Betätigung dieses Bedienelements kann somit die Befüllung des Kältemittelgefäßes mit dem flüssigen Kältemittel dosiert sowie aktiviert und beendet werden.Preferably the web has a continuous recess, through which is in the state used in the carrier of the refrigerant vessel Operating element extends. The operating element is in particular for Control of the refrigerant inflow from the storage tank formed to the refrigerant vessel. By manual actuation of this control element can thus the Filling the refrigerant vessel metered with the liquid refrigerant and activated and ended.

Indem sich das Bedienelement quasi durch die Aussparung erstreckt, kann die positionsstabile Anbringung des Kältemittelgefäßes nochmals wesentlich verbessert werden. Ein Verrutschen oder sogar ein falsches Einsetzen des Kältemittelgefäßes in die erste Vertiefung kann dadurch verhindert werden.By doing the control element extends through the recess, so to speak the positionally stable attachment of the refrigerant vessel be significantly improved again. Slipping or even a wrong insertion of the refrigerant vessel in the first recess can be prevented.

Darüber hinaus kann durch diese Ausgestaltung auch eine besonders flachbauende Ausgestaltung erreicht werden und dennoch eine einfache und zuverlässige Zugänglichkeit und Bedienung des Bedienelements gewährleistet werden.About that In addition, by this embodiment, a particularly flat-building Design can be achieved and yet a simple and reliable Accessibility and operation of the control ensures become.

Vorzugsweise ist die erste Vertiefung in einer zweiten Vertiefung im Träger ausgebildet. Insbesondere ist die erste Vertiefung vollständig in der zweiten Vertiefung ausgebildet, wobei diesbezüglich vorgesehen ist, dass die erste Vertiefung vorzugsweise im Boden der zweiten Vertiefung ausgebildet ist und sich von dem Boden der zweiten Vertiefung nach unten erstreckt. Dadurch kann ein Muldensystem in dem Träger geschaffen werden, welches zur Aufnahme verschiedenster separater Komponenten des Kochfelds konzipiert ist. Nicht zuletzt ist die Formgebung und Dimensionierung sowie die relative Ausgestaltung der Vertiefungen zueinander so ausgebildet, dass die darin vorgesehenen und einsetzbaren Komponenten im Hinblick auf ihre Funktionszusammenwirkung optimal positioniert sind. Nicht zuletzt kann durch die Ineinanderschachtelung der Vertiefung auch eine platzsparende und hochfunktionelle Ausgestaltung des Trägers erreicht werden.Preferably is the first well in a second well in the carrier educated. In particular, the first recess is complete formed in the second recess, in this regard it is provided that the first recess preferably in the ground the second recess is formed and extends from the bottom of the second depression extends down. This can be a trough system be created in the carrier, which for receiving a variety of separate components of the hob is designed. Not least is the design and dimensioning as well as the relative design the depressions to each other so formed that provided therein and usable components with regard to their functional interaction are optimally positioned. Last but not least, by nesting the recess also a space-saving and highly functional design of the wearer.

Vorzugsweise ist der Boden der zweiten Vertiefung außerhalb der Ausgestaltung der ersten Vertiefung im Wesentlichen eben konzipiert.Preferably is the bottom of the second recess outside the embodiment The first recess essentially designed just.

In der zweiten Vertiefung ist vorzugsweise eine Absaugöffnung zum Absaugen des verdampften Kältemittels ausgebildet. Auch die Abführung des für die Zubereitung vorgesehenen Mediums kann somit ebenso wie die Zuführung effizient und für den Nutzer des Kochfelds nicht störend erfolgen. Auch der Zubereitungsvorgang wird durch eine derartige Zuleitung und insbesondere auch Absaugung nicht störend beeinträchtigt.In the second recess is preferably a suction opening designed to suck the evaporated refrigerant. Also the discharge of the intended for the preparation Thus, as well as the feeder, medium can be efficient and efficient not disturbing the user of the hob. The preparation process is through such a supply line and in particular also suction not disturbing impaired.

Vorzugsweise ist die Oberkante der ersten Vertiefung unter dem Niveau der Oberseite des Trägers ausgebildet. Die erste Vertiefung ist somit quasi versenkt in dem Träger angeordnet und insbesondere auch versenkt in der zweiten Vertiefung positioniert.Preferably is the top of the first depression below the level of the top formed of the wearer. The first depression is thus quasi sunk arranged in the carrier and in particular also sunk in the second recess.

Insbesondere ist die Oberkante der zweiten Vertiefung auf dem Niveau der Oberseite des Trägers ausgebildet. Der Rand der Oberkante der zweiten Vertiefung ist somit bündig übergehend in die Oberseite des Trägers konzipiert. Überstände und unerwünschte Erhebungen oder Kanten können dadurch vermieden werden. Darüber hinaus kann durch diese Ausgestaltung auch die Bauhöhe relativ niedrig gehalten werden.Especially is the upper edge of the second recess at the level of the top formed of the wearer. The edge of the upper edge of the second recess is thus flush in the top of the Designed carrier. Supernatants and unwanted Elevations or edges can be avoided. In addition, by this configuration, the Height can be kept relatively low.

Vorzugsweise ist im eingesetzten Zustand des Kältemittelgefäßes in die erste Vertiefung der Steg des Kältemittelgefäßes so in der zweiten Vertiefung angeordnet, dass die Oberseite des Stegs bündig mit der Oberseite des Trägers ausgebildet ist. In einer vollständig versenkten Ausgestaltung und Anbringung des Kältemittelgefäßes in den Vertiefungen kann dadurch neben einer flachbauenden Ausgestaltung auch eine fixierende Positionierung erreicht werden.Preferably is in the inserted state of the refrigerant vessel in the first recess of the web of the refrigerant vessel so arranged in the second recess that the top of the Stegs formed flush with the top of the carrier is. In a completely submerged configuration and Attachment of the refrigerant vessel in The depressions can thereby in addition to a flat construction design also a fixing positioning can be achieved.

Vorzugsweise ist die in dem Träger ausgebildete zweite Vertiefung für die Aufnahme eines separaten Kühlflächenteils konzipiert. Das Kühlflächenteil ist somit reversibel und zerstörungsfrei in die zweite Vertiefung einsetzbar und wieder entnehmbar.Preferably, the formed in the carrier second recess for receiving a sepa cooling surface part designed. The cooling surface part is thus reversible and non-destructive used in the second recess and removed again.

In einer vorzugsweisen Ausgestaltung ist das Kochfeld somit mit mehreren separaten Komponenten, dem Träger, dem Kältemittelgefäß und dem Kühlflächenteil, modular aufgebaut. Dadurch kann einerseits die Verwendbarkeit flexibilisiert werden und die schnelle und dennoch verschleißarme Anbringung der einzelnen Komponenten an ihren jeweilig gewünschten Positionen erreicht werden.In a preferred embodiment, the hob is thus with several separate components, the carrier, the refrigerant vessel and the cooling surface part, modular. Thereby On the other hand, the availability can be flexibilized and the fast yet low-wear attachment of the individual Achieved components at their respective desired positions become.

Insbesondere ist das Trägerteil mit seinen vorzugsweise zwei Vertiefungen einstückig ausgebildet. Ebenso ist das Kältemittelgefäß als auch das Kühlflächenteil jeweils für sich betrachtet vorzugsweise einstückig konzipiert.Especially is the support member with its preferably two wells integrally formed. Likewise, the refrigerant vessel is as also the cooling surface part respectively for considered preferably integrally designed.

Das Kühlflächenteil umfasst vorzugsweise ein Gitter. Dadurch können Auflagemöglichkeiten für ein Zubereitungsgut geschaffen werden und darüber hinaus auch das verdampfende Kältemittel hindurchtreten.The Cooling surface part preferably comprises a grid. This can provide opportunities for a Be prepared and also beyond pass the evaporating refrigerant.

Vorzugsweise ist das Kühlflächenteil im in die zweite Vertiefung eingesetzten Zustand zumindest an dem der Oberseite des Trägers zugewandten Rand bündig mit der Oberseite angeordnet. Auch dadurch kann eine besonders flachbauende Ausgestaltung erreicht werden, welche zur positionsgenauen Anbringung des Kühlflächenteils andererseits beiträgt. Nicht zuletzt kann durch eine derartige bündige und somit kantenfreie Übergangsgestaltung die Verletzungsgefahr reduziert werden.Preferably is the cooling surface part in the second recess inserted state at least at the top of the carrier facing edge is flush with the top. Also This can achieve a particularly flat construction design which are for positionally accurate attachment of the cooling surface part on the other hand contributes. Not least, by such flush and thus edge-free transition design the risk of injury can be reduced.

Vorzugsweise sind im in die Vertiefungen eingesetzten Zustand des Kältemittelgefäßes und des Kühlflächenteils die dem Steg des Kältemittelgefäßes zugewandten Enden des Kühlflächenteils bündig mit der Oberseite des Stegs und unmittelbar angrenzend an den Steg angeordnet. Auch dadurch kann quasi eine sich selbststützende Anordnung und Positionierung der beiden Komponenten erreicht werden, da sie somit quasi jeweils gegenseitig als Anschlag bzw. Abstützung dienen.Preferably are in the inserted into the wells state of the refrigerant vessel and the cooling surface part of the web of the refrigerant vessel facing ends of the cooling surface part flush with the top of the bridge and immediately adjacent to the bridge arranged. This can also be a self-supporting Arrangement and positioning of the two components can be achieved since they are thus each other as a stop or support serve.

Vorzugsweise ist der Aufnahmeraum des nach oben offenen Aufnahmeteils des Kältemittelgefäßes im eingesetzten Zustand des Kältemittelgefäßes und des Kühlflächenteils in die Vertiefungen frei zugänglich. Auch dadurch kann die Handhabbarkeit und insbesondere auch der Zubereitungsvorgang verbessert werden, da für einen Nutzer stets die vollständige Übersichtlichkeit und Betrachtungsmöglichkeit der Zubereitungsstelle und auch des Zubereitungsmediums, dem Kältemittel, gewährleistet ist.Preferably is the receiving space of the upwardly open receiving part of the refrigerant vessel in the inserted state of the refrigerant vessel and the cooling surface part in the wells freely accessible. Also, the handling and in particular the preparation process can be improved be there for a user always the complete clarity and possibility of viewing the preparation site and also the preparation medium, the refrigerant ensured is.

Insbesondere ist das Kältemittel flüssiger Stickstoff.Especially the refrigerant is liquid nitrogen.

Vorzugsweise ist der Träger zumindest bereichsweise aus Edelstahl ausgebildet.Preferably the carrier is formed at least partially made of stainless steel.

Das Kochfeld kann in einer Arbeitsplatte eingelassen sein und dort zerstörungsfrei lösbar oder aber auch unlösbar positioniert sein. Das Kochfeld kann auch einem Backofen oder einen sonstigen Herd zugeordnet sein.The Hob can be embedded in a worktop and there nondestructively be releasably or inextricably positioned. The hob can also be an oven or other stove be assigned.

Durch das erfindungsgemäße Kochfeld oder eine vorteilhafte Ausgestaltung davon kann insbesondere die Zubereitung von Lebensmitteln und Speisen erfolgen, die im Nachgang dann auch gleich aufgrund dieser Zubereitungsart verzehrt werden können. So kann in diesem Zusammenhang beispielsweise die Zubereitung von Süßspeisen, wie Pralinen, Schokoladetafeln oder dergleichen genannt werden. Auch beispielsweise anderweitige Speisen, wie mit Früchten besteckte Spieße, welche beispielsweise mit einem Schokoladenüberzug oder einer sonstigen Beschichtung versehen werden sollen, können mit diesem Kochfeld besonders vorteilhaft zubereitet werden. Beispielsweise kann hier die aufgewärmte und im flüssigen Zustand vorliegende Schokoladenglasur über die Früchte gegossen werden und durch die Abkühlung mit dem verdampfenden Kältemittel eine unverzügliche Abkühlung und Erstarrung herbeigeführt werden. Durch die schnelle Erstarrung dieser Glasur kann ein vielfältiges Abtropfen der warm aufgebrachten Glasur verhindert werden und darüber hinaus kann auch die Zeit bis zum möglichen Verzehr wesentlich verkürzt werden.By the hob according to the invention or an advantageous Embodiment thereof may in particular the preparation of food and food done, the following then also due to This type of preparation can be consumed. So can in this context, for example, the preparation of desserts, such as chocolates, chocolate bars or the like. Also, for example, other food, such as fruits decorated skewers, for example, with a chocolate coating or any other coating can be provided be prepared particularly advantageous with this hob. For example here can be the warmed up and in the liquid state present chocolate glaze over the fruits be poured and by cooling with the evaporating Refrigerant immediate cooling and solidification are brought about. Due to the rapid solidification This glaze can be a diverse dripping of warm applied glaze can be prevented and beyond Also, the time to potential consumption can be substantial be shortened.

Ein Ausführungsbeispiel der Erfindung wird nachfolgend anhand schematischer Zeichnungen näher erläutert. Es zeigen:One Embodiment of the invention will be described below schematic drawings explained in more detail. It demonstrate:

1 eine perspektivische Explosionsdarstellung eines erfindungsgemäßen Kochfelds; und 1 an exploded perspective view of a hob according to the invention; and

2 eine perspektivische Darstellung eines zusammengesetzten Kochfelds gemäß 1. 2 a perspective view of a composite hob according to 1 ,

In den Figuren werden gleiche oder funktionsgleiche Elemente mit den gleichen Bezugszeichen versehen.In The figures are the same or functionally identical elements with the provided the same reference numerals.

In 1 ist ein Kochfeld 1 gezeigt, welches modular aufgebaut ist. Dazu umfasst das Kochfeld 1 einen plattenartigen Träger 2, welcher im Ausführungsbeispiel einstückig aus Edelstahl ausgebildet ist. Der Träger 2 ist in der gezeigten Ausführung viereckig konzipiert und in seiner Bauhöhe (z-Richtung) relativ flachbauend ausgebildet.In 1 is a hob 1 shown, which is modular. This includes the hob 1 a plate-like carrier 2 , which is integrally formed in the embodiment of stainless steel. The carrier 2 is designed square in the embodiment shown and formed in its height (z-direction) relatively flat.

Das Kochfeld 1 ist zur Zubereitung von Zubereitungsgut mit flüssigen und unter Umgebungsbedingungen verdampfenden Stickstoff ausgebildet.The stove top 1 is designed for the preparation of preparations with liquid and evaporating under ambient nitrogen.

Der Träger 2 umfasst eine erste Vertiefung 3 und eine zweite Vertiefung 4. Die erste Vertiefung 3 ist in der zweiten Vertiefung 4 ausgebildet, wobei ein oberer Rand 5 der ersten Vertiefung 3 bündig mit einem im Ausführungsbeispiel eben ausgebildeten Boden 7 der zweiten Vertiefung 4 ist.The carrier 2 includes a first recess 3 and a second recess 4 , The first recess 3 is in the second recess 4 formed, with an upper edge 5 the first well 3 flush with a trained in the embodiment bottom 7 the second well 4 is.

Die Dimensionierung der ersten Vertiefung 3 in der x-y-Ebene ist derart, dass die erste Vertiefung 3 vollständig in der zweiten Vertiefung 4 ausgebildet ist. Die erste Vertiefung 3 ist somit vollständig im Boden 7 der zweiten Vertiefung 4 ausgebildet und erstreckt sich somit von diesem Boden 7 nach unten (z-Richtung).The dimensioning of the first recess 3 in the xy plane is such that the first recess 3 completely in the second recess 4 is trained. The first recess 3 is thus completely in the ground 7 the second well 4 trained and thus extends from this floor 7 down (z-direction).

Die erste Vertiefung 3 ist mit einer begrenzenden Wand 6 ausgebildet, welche eckenfrei ausgebildet ist und die Form eines Teils einer Kugelschale aufweist. Die Wand 6 ist bis auf eine kleine Öffnung vollständig geschlossen. Durch diese Öffnung ist eine Anschlussmöglichkeit zu einem nicht dargestellten Vorratsspeicher für flüssigen Stickstoff vorgesehen.The first recess 3 is with a delimiting wall 6 formed, which is formed without corners and has the shape of a part of a spherical shell. The wall 6 is completely closed except for a small opening. Through this opening a connection to a non-illustrated storage for liquid nitrogen is provided.

Im Ausführungsbeispiel ist der obere Rand 5 kreisförmig ausgebildet. Es kann natürlich auch eine anderweitige Formgebung vorgesehen sein.In the embodiment, the upper edge 5 circular shaped. Of course, it can also be provided a different shape.

Ein oberer Rand 8 der zweiten Vertiefung 4 ist bündig mit einer Oberseite 9 des Trägers 2 ausgebildet. Der Rand 8 ist in umlaufender Richtung betrachtet im Ausführungsbeispiel ebenfalls eckenfrei ausgebildet, wobei in diesem Zusammenhang jedoch keine kreisrunde Formgebung gegeben ist, sondern eine langgestreckte Ausbildung erzeugt ist. Die erste Vertiefung 3 ist so in dem Boden 7 ausgebildet, dass in y-Richtung betrachtet beidseits der Vertiefung 3 Teilflächen des Bodens 7 ausgebildet sind.An upper edge 8th the second well 4 is flush with a top 9 of the carrier 2 educated. The edge 8th is viewed in the circumferential direction in the embodiment also formed cornerless, but in this context, no circular shape is given, but an elongated design is generated. The first recess 3 is so in the ground 7 formed that viewed in the y direction on both sides of the depression 3 Partial surfaces of the soil 7 are formed.

Die Tiefe der ersten Vertiefung 3 ausgehend von dem Rand 5 bis zur tiefsten Stelle ist größer als die Tiefe der zweiten Vertiefung 4 ausgehend vom Rand 8 bis zum Boden 7. Die Tiefe der zweiten Vertiefung 4 von dem Rand 8 bis zum Boden 7 ist kleiner 10 cm, insbesondere kleiner 5 cm.The depth of the first well 3 starting from the edge 5 to the lowest point is greater than the depth of the second recess 4 starting from the edge 8th to the ground 7 , The depth of the second recess 4 from the edge 8th to the ground 7 is less than 10 cm, especially less than 5 cm.

In der zweiten Vertiefung 4, insbesondere im Boden 7, ist eine Absaugöffnung 10 ausgebildet, über welche verdampfter Stickstoff abgesaugt werden kann.In the second well 4 , especially in the ground 7 , is a suction opening 10 formed over which evaporated nitrogen can be sucked.

Darüber hinaus ist in der zweiten Vertiefung 4 zumindest ein Bedienelement 11 vorgesehen, welches sich vom Boden 7 nach oben erstreckt. Das Bedienelement 7 ist insbesondere zur Steuerung der Zuleitung des Kältemittels von dem nicht gezeigten Vorratsspeicher über die Zuleitung zu einem Kältemittelgefäß 12 vorgesehen. Durch manuelle Betätigung des Bedienelements 11 kann diese Kältemittelzuleitung somit aktiviert und deaktiviert werden und darüber hinaus in ihrem Mengenzufluss dosiert werden.In addition, in the second recess 4 at least one operating element 11 provided, which is from the ground 7 extends upwards. The operating element 7 is in particular for controlling the supply of the refrigerant from the storage memory, not shown, via the supply line to a refrigerant vessel 12 intended. By manual operation of the control element 11 This refrigerant supply can thus be activated and deactivated and beyond metered in their quantitative flow.

Das separat vom Träger 2 ausgebildete Kältemittelgefäß 12 ist in der gezeigten Ausführung einstückig ausgebildet und weist ein Aufnahmeteil 13 auf, welches einen oberen Rand 14 umfasst. Das Aufnahmeteil 13 ist zur Aufnahme des über den Vorratsspeicher zugeleiteten flüssigen Stickstoffs ausgebildet, wobei diesbezüglich ein Aufnahmeraum 18 vorgesehen ist. Das Aufnahmeteil 13 und somit auch der Aufnahmeraum 18 sind durch die Wand 19 des Aufnahmeteils 13 begrenzt. Diese Wand 19 ist im Ausführungsbeispiel ebenfalls als Teil einer Kugelschale konzipiert. Die Formgebung der Wand 19 und somit auch des Aufnahmeteils 13 ist der Formgebung der Wand 6 der ersten Vertiefung 3 angepasst, so dass insbesondere ein passgenauer Einsatz des Aufnahmeteils 13 in die Vertiefung 3 ermöglicht ist.The separately from the carrier 2 trained refrigerant vessel 12 is integrally formed in the embodiment shown and has a receiving part 13 on which a top edge 14 includes. The recording part 13 is designed to receive the supply of liquid via the storage liquid nitrogen, in this regard, a receiving space 18 is provided. The recording part 13 and thus also the recording room 18 are through the wall 19 of the receiving part 13 limited. This wall 19 is also designed as part of a spherical shell in the embodiment. The shape of the wall 19 and thus also the receiving part 13 is the shaping of the wall 6 the first well 3 adapted, so that in particular a tailor-made use of the receiving part 13 into the depression 3 is possible.

Das Kältemittelgefäß 12 weist darüber hinaus einen Steg 15 auf, welcher sich am oberen Rand 14 teilweise umlaufend erstreckt. Der Steg 15 erstreckt sich nach außen und somit ausgehend von dem Rand 14 auf die dem Aufnahmeraum 18 abgewandte Seite. Darüber hinaus ist der Steg 15 quasi auf den oberen Rand 14 aufgesetzt und erstreckt sich somit auch von dem oberen Rand 14 nach oben. In 1 kann die sichelförmige Ausgestaltung des Stegs 15 erkannt werden. Diese Formgebung des Stegs 15 auf der Oberseite 17 und somit auch im Wesentlichen auf der nicht näher bezeichneten Unterseite entspricht im Wesentlichen der Flächengestaltung des Teils des Bodens 7, in dem das Bedienelement 11 angeordnet ist.The refrigerant vessel 12 also has a footbridge 15 on, which is at the top 14 partially circumferential extends. The jetty 15 extends outwards and thus starting from the edge 14 on the the recording room 18 opposite side. In addition, the jetty is 15 almost to the top 14 placed on and thus extends from the upper edge 14 up. In 1 can the crescent-shaped design of the web 15 be recognized. This shape of the bridge 15 on the top 17 and thus also substantially on the unspecified underside corresponds substantially to the surface design of the part of the soil 7 in which the control element 11 is arranged.

In dem Steg 15 ist eine durchgängige Aussparung 16 ausgebildet, durch welche sich das Bedienelement 11 im eingesetzten Zustand des Kältemittelgefäßes 12 in die erste Vertiefung 3 bzw. zweite Vertiefung 4 hindurcherstreckt.In the footbridge 15 is a continuous recess 16 formed, through which the control element 11 in the inserted state of the refrigerant vessel 12 in the first well 3 or second recess 4 extends.

Darüber hinaus umfasst das Kochfeld 1 ein separates Kühlflächenteil 20, welches ein Gitter 21 aufweist. Das Kühlflächenteil 20 weist zwei gegenüberliegende und mit gleicher Krümmung ausgebildete bogenförmige Ränder 22 und 23 auf. Durch diese ist auch das Gitter 21 begrenzt.In addition, the hob includes 1 a separate cooling surface part 20 which is a grid 21 having. The cooling surface part 20 has two opposite and formed with the same curvature arcuate edges 22 and 23 on. Through this is also the grid 21 limited.

Darüber hinaus weist das Kühlflächenteil 20 zwei gegenüberliegende Stege in Form von Enden 24 und 25 auf. Im eingesetzten Zustand des Kühlflächenteils 20 in die zweite Vertiefung 4 sind diese Enden 24 und 25 benachbart und angrenzend zu dem Steg 15 angeordnet. Darüber hinaus entspricht die Bauhöhe der Enden 24 und 25 im Wesentlichen der Bauhöhe des Stegs 15.In addition, the cooling surface part has 20 two opposite bars in the form of ends 24 and 25 on. In the inserted state of the cooling surface part 20 in the second recess 4 are these ends 24 and 25 adjacent and adjacent to the dock 15 arranged. In addition, the height of the ends corresponds 24 and 25 essentially the height of the bridge 15 ,

In 2 ist in einer perspektivischen Darstellung das Kochfeld 1 gezeigt, wobei in diesem Zusammenhang das Kältemittelgefäß 12 und auch das Kühlflächenteil 20 in die jeweiligen Vertiefungen 3 und 4 eingesetzt sind.In 2 is a perspective view of the hob 1 shown, in this context, the refrigerant vessel 12 and that, too Cooling surface part 20 into the respective wells 3 and 4 are used.

In diesem Zusammenhang ist zu erkennen, dass sich das Bedienelement 11 teilweise erhaben über die Oberseite 17 des Stegs 15 erstreckt. Darüber hinaus ist der bündige Übergang zwischen der Oberseite 17 und der Oberseite 9 gezeigt. Entsprechend ist der bündige Übergang zwischen der Oberseite 26 des Kühlflächenteils 20 zur Oberseite 17 des Stegs 15 und auch zur Oberseite 9 des Trägers 2 gezeigt. In entsprechender Weise ist auch ein bündiger Übergang der Oberseite 27 zur Oberseite 17 und zur Oberseite 9 dargestellt.In this context it can be seen that the operating element 11 partially raised above the top 17 of the footbridge 15 extends. In addition, the flush transition between the top 17 and the top 9 shown. Correspondingly, the flush transition is between the top 26 of the cooling surface part 20 to the top 17 of the footbridge 15 and also to the top 9 of the carrier 2 shown. Similarly, a flush transition of the top is 27 to the top 17 and to the top 9 shown.

Auch die Form des Gitters 21 ist im Wesentlichen an die Formgebung des Teils des Bodens 7 ausgebildet, welcher auf der gegenüberliegenden Seite des Bodenteils mit dem Bedienelement 11 ausgebildet ist. Im in 2 gezeigten zusammengesetzten Zustand des Kochfelds 1 ist auch die nach oben hin offene Ausgestaltung des Aufnahmeteils 13 und somit die uneingeschränkte Zugänglichkeit zum Aufnahmeraum 18 dargestellt. Das Aufnahmeteil 13 weist im Ausführungsbeispiel am oberen Rand 14 seine maximalen Durchmessermaße auf, so dass durch die nach oben hin offene Ausgestaltung des Kältemittelgefäßes 12 quasi auch der maximale Öffnungsbereich des Aufnahmeraums 18 freigegeben ist. Die Zubereitung eines Zubereitungsguts kann somit dadurch erfolgen, dass das in dem Aufnahmeraum 18 enthaltene flüssige Kältemittel, insbesondere der flüssige Stickstoff, verdampft und das Zubereitungsgut unmittelbar darüber gehalten wird und abgekühlt wird. Zur weiteren Abkühlung kann dann das Zubereitungsgut auf das Gitter 21 gelegt werden, wobei das verdampfende Kältemittel noch teilweise unterhalb des Gitters 21 strömt und über die Absaugöffnung 10 abgesaugt wird. Zur Verbesserung der Absaugströmung kann die Absaugöffnung 10 mit einem entsprechenden saugenden Gebläse verbunden sein. Es kann auch vorgesehen sein, dass das Zubereitungsgut zum Zubereiten lediglich auf das Gitter 21 gelegt oder über das Gitter 21 bewegt wird, und nicht auch über den Aufnahmeraum 18 gebracht wird.Also the shape of the grid 21 is essentially due to the shape of the part of the floor 7 formed, which on the opposite side of the bottom part with the operating element 11 is trained. Im in 2 shown assembled state of the hob 1 is also the upwardly open design of the receiving part 13 and thus the unrestricted accessibility to the recording room 18 shown. The recording part 13 has in the embodiment at the top 14 its maximum diameter dimensions, so that by the upwardly open configuration of the refrigerant vessel 12 so to speak, the maximum opening area of the recording room 18 is released. The preparation of a preparation material can thus take place in that the in the receiving space 18 contained liquid refrigerant, in particular the liquid nitrogen, evaporated and the preparation material is held directly above it and is cooled. For further cooling then the preparation material on the grid 21 be placed, with the evaporating refrigerant still partially below the grid 21 flows and over the suction opening 10 is sucked off. To improve the suction flow, the suction opening 10 be connected to a corresponding suction fan. It can also be provided that the preparation material for preparing only on the grid 21 placed or over the grid 21 is moved, and not over the recording room 18 is brought.

Insbesondere kann somit mit dem Kochfeld 1 eine Zubereitung von Speisen erfolgen, welche beispielsweise mit einem beliebigen Überzug versehen werden, welcher zum Aufbringen grundsätzlich in flüssiger Form vorliegen sollte, und welcher dann für die endgültige Herstellung des Zubereitungsguts verfestigt werden soll. Der üblicherweise durch Erwärmung erzeugbare flüssige Zustand dieses Überzugmaterials kann dann insbesondere durch die Kältebeaufschlagung des verdampfenden Kältemittels wieder abgekühlt werden und zur Erstarrung gebracht werden. Dies ist lediglich eine beispielhafte Nennung einer Zubereitung und eines Zubereitungsguts. Auch vielfältige anderweitige Zubereitungsgüter können vorgesehen sein. So können neben Süßspeisen wie beispielsweise auch Kuchen oder Eis mit oder ohne Überzug ebenso zubereitet werden, wie Gemüse, Obst oder auch Fisch und andere Fleischarten.In particular, thus can with the hob 1 a preparation of meals, which are provided, for example with any coating, which should be present for application in principle in liquid form, and which should then be solidified for the final production of the preparation material. The usually produced by heating liquid state of this coating material can then be cooled in particular by the application of refrigeration of the evaporating refrigerant and brought to solidification. This is merely an exemplary mention of a preparation and a preparation material. Also various other preparation goods can be provided. Thus, in addition to desserts such as cakes or ice cream with or without coating can be prepared as well as vegetables, fruits or fish and other meats.

Selbstverständlich kann die Dimensionierung und Formgebung und die relative Anordnung zueinander der Vertiefungen 3 und 4 auch anderweitig ausgestaltet sein. Auch die Formgebung des Kältemittelgefäßes 12 kann von der im Ausführungsbeispiel erläuterten Ausgestaltung abweichen. Entsprechendes gilt auch für das Kühlflächenteil 20.Of course, the dimensioning and shaping and the relative arrangement of each other of the wells 3 and 4 be designed otherwise. Also the shape of the refrigerant vessel 12 may differ from the embodiment explained in the embodiment. The same applies to the cooling surface part 20 ,

Ein wesentlicher Vorteil des modularen Aufbaus des Kochfelds 1 ist durch die schnelle Zusammensetzbarkeit der einzelnen Komponenten gegeben. In diesem Zusammenhang kann eine hochflexible Zusammenwirkung der einzelnen Komponenten erreicht werden, wobei andererseits diese durch die Separierungsmöglichkeit einfach entnommen werden können. Dadurch kann die Reinigung und/oder die Reparatur und/oder der Austausch einfach und auch kostengünstig erfolgen.A major advantage of the modular structure of the hob 1 is given by the fast composability of the individual components. In this context, a highly flexible interaction of the individual components can be achieved, on the other hand, these can be easily removed by the Separierungsmöglichkeit. Thereby, the cleaning and / or repair and / or replacement can be done easily and inexpensively.

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Zitierte PatentliteraturCited patent literature

- DE 1947587 A [0002]
- DE 1936324 A [0003]
- US 4409453 A [0005]

Claims

Cooking field, which is designed for the preparation of preparation material with liquid and evaporating under ambient conditions refrigerant which a plate-like carrier ( 2 ), which has a first recess ( 3 ) for receiving a refrigerant vessel ( 12 ) having.

Hob according to claim 1, characterized in that the wall ( 6 ) of the first well ( 3 ) is formed as part of a spherical shell.

Hob according to claim 1 or 2, characterized in that the first recess ( 3 ) has an opening for a supply line, via which the refrigerant from a storage reservoir to the refrigerant vessel ( 12 ) can be fed.

Hob according to one of the preceding claims, characterized in that the shape of the refrigerant vessel ( 12 ) on the recess ( 3 ) facing side of the shape of the recess ( 3 ) corresponds.

Hob according to one of the preceding claims, characterized in that the refrigerant vessel ( 12 ) a receiving part ( 13 ) for the liquid refrigerant, which has the shape of a part of a spherical shell.

Hob according to one of the preceding claims, characterized in that the refrigerant vessel ( 12 ) is open at the top, especially open over its entire width.

Hob according to claim 6, characterized in that at the upper edge ( 14 ) of the cold medium vessel ( 12 ) an at least partially circumferential web ( 15 ) which extends from the edge ( 14 ) extends to the outside.

Hob according to claim 7, characterized in that the web ( 15 ) a continuous recess ( 16 ) through which in the carrier ( 2 ) inserted state of the refrigerant vessel ( 12 ) an operating element ( 11 ), in particular a control element for controlling the refrigerant supply line from the storage reservoir to the refrigerant vessel ( 12 ) extends.

Hob according to one of the preceding claims, characterized in that the first recess ( 3 ) in a second recess ( 4 ) in the carrier ( 2 ) is trained.

Hob according to claim 9, characterized in that in the second recess ( 4 ) a suction opening ( 10 ) is formed for sucking off the evaporated refrigerant.

Hob according to one of the preceding claims, characterized in that the upper edge ( 5 ) of the first well ( 3 ) below the level of the top ( 9 ) of the carrier ( 2 ) is trained.

Hob according to one of claims 9 to 11, characterized in that the upper edge ( 8th ) of the second recess ( 4 ) at the level of the top ( 9 ) of the carrier ( 2 ) is trained.

Hob according to claim 7 and 9, characterized in that the web ( 15 ) in the inserted state of the refrigerant vessel ( 12 ) into the first well ( 3 ) into the second recess ( 4 ) is inserted that the top ( 17 ) of the bridge ( 15 ) flush with the top ( 9 ) of the carrier ( 2 ) is trained.

Hob according to one of the preceding claims, characterized in that in the support ( 2 ) the second recess ( 4 ) is formed, which for receiving a separate cooling surface part ( 20 ) is trained.

Hob according to claim 14, characterized in that the cooling surface part ( 20 ) at least partially as a grid ( 21 ) is trained.

Hob according to claim 14 or 15, characterized in that the cooling surface part ( 20 ) in the second recess ( 4 ) inserted state at least on the top ( 9 ) of the carrier ( 2 ) facing edge ( 26 . 27 ) flush with the top ( 9 ) is arranged.

Hob according to claim 7 and 14, characterized in that in the recesses ( 3 . 4 ) inserted state of the refrigerant vessel ( 12 ) and the cooling surface part ( 20 ) the bridge ( 15 ) facing ends ( 24 . 25 ) of the cooling surface part ( 20 ) flush and with the top ( 17 ) of the bridge ( 15 ) and immediately adjacent to the pier ( 15 ) are arranged.

Hob according to claim 7 and 14, characterized in that the upwardly open receiving part ( 13 ) of the Kätemittelgefäßes ( 12 ) in the inserted state of the refrigerant vessel ( 12 ) and the cooling surface part ( 20 ) into the depressions ( 3 . 4 ) is freely accessible.

Hob according to one of the preceding claims, characterized in that the refrigerant is liquid Nitrogen is.

Hob according to one of the preceding claims, characterized in that the support ( 2 ) is formed at least partially made of stainless steel.